Inhoudsopgave
Advertenties
DESSERTEN BEREIDEN (PROGRAMMA 4)
De dessert modus is geschikt voor het maken van melkachtige bereidingen,
kaastaarten... Het is niet geschikt om yoghurt te maken, aangezien de temperatuur
hoger ligt.
U vindt receptideeën in het met uw toestel meegeleverde receptenboek.
¡ Opmerking: De melkbereidingen moeten koel bewaard worden en heel snel na het
maken geconsumeerd worden.
FERMENTATIETIJD
Naargelang de kooktijd (fermentatietijd) zal uw yoghurt evolueren:
FERME
VAST
SMEUÏG
ONCTUEUX
FLUIDE
LOPEND
ROER-
BRASSÉ
YOGHURT
Dit geldt voor de yoghurts in klassieke modus en de recepten voor plantaardige dranken,
voor snelle yoghurts is de kooktijd verminderd.
Uw toestel zal automatisch stoppen eens de tijd verstreken is.
YOGHURT CULTUUR
De yoghurt ontstaat uit fermentatie van melk. Voor deze omzetting moet de melk naar
een temperatuur gebracht worden tussen 40 en 45°C en moeten thermofi ele bacteriën
toegevoegd worden aan de melk.
1- De melk
~ Kies bij voorkeur volle of halfvolle melk met lange houdbaarheid die niet hoeft
gekookt te worden voor gebruik.
~ De rauwe of gepasteuriseerde melken moeten voor gebruik gekookt worden om
mogelijke bacteriën te vernietigen. Laat de melk afkoelen en zeef de melk om
velletjes te verwijderen.
~ Ideaal moet de melk op kamertemperatuur zijn bij gebruik, het gebruik van koude
melk zal de fermentatietijd verlengen.
8
6
7
8
9
10
TIJD
DURÉE
11
12
13
14
Advertenties
Inhoudsopgave
