Inhoudsopgave
Advertenties
99625071 NL MATRICIEL.qxd
e
Aanbevolen stand om wit vlees, vis en
groenten zacht te houden. Deze stand kan
worden gebruikt om tot 3 gerechten samen
te bereiden.
Aanbevolen stand voor quiches, taarten
en taarten met saphoudend fruit.
Aanbevolen stand om rood en wit vlees
te bruinen en te doorbakken.
Eveneens aanbevolen om gevogelte tot 2
kg langzaam te bakken.
Opmerking : alle bereidingen gebeuren
zonder voorverwarming.
Aanbevolen voor langzame en
delicate bereidingen :zachte wildgerechten...
Braden van rood vlees.
Stoven van gerechten in een stoofpot met deksel
waarvan de bereiding op een kookplaat is begonnen
(coq au vin, wildragout...).
Aanbevolen stand voor het grillen van
koteletten, worsten, sneedjes brood
en gamba's op het ovenrooster.
Aanbevolen stand voor het bakken van
brood, brioches, kouglof... zonder dat
de temperatuur boven de 40°C uitkomt
(opwarmen van borden, ontdooien).
eenkomstig de Europese norm EN 50304 en de Europese richtlijn 2002/40/EC.
11/04/03
14:12
Aanbevelingen
Page 129
Bakwijzen van de oven
Aanbevolen T°
mini aanbevolen maxi
40°
mini aanbevolen maxi
40°
mini aanbevolen maxi
40°
mini aanbevolen maxi
35°
mini aanbevolen maxi
40°
mini
aanbevolen maxi
35°
180°
235°
NL
205°
275°
200°
230°
200°
275°
225°
275°
1 tot 4
80°
100°
129
Advertenties
Inhoudsopgave
