Inhoudsopgave
Advertenties
H
OE MEER VOEDSEL U WILT BEREIDEN
tijd zal dit vergen. Een vuistregel is dat de
dubbele hoeveelheid voedsel bijna
tweemaal zoveel tijd vergt.
H
OE LAGER DE BEGINTEMPERATUUR
de vereiste bereidingstijd. Voedsel op
kamertemperatuur kookt sneller dan voedsel
dat rechtstreeks uit de koelkast komt.
A
LS U VERSCHILLENDE STUKS VAN HETZELFDE
VOEDSEL BEREIDT
, zoals gepofte
aardappelen, leg ze dan in een cirkel
zodat ze uniform gaar worden.
S
OMMIGE VOEDINGSMIDDELEN ZIJN BEDEKT DOOR
, bijvoorbeeld
EEN SCHIL OF MEMBRAAN
aardappels, appels en eidooiers. Prik
in dergelijke gevallen met een vork
of cocktailprikker in het voedsel om de druk te
verminderen en openbarsten te voorkomen.
K
LEINERE LEVENSMIDDELEN KOKEN SNELLER
en stukken met regelmatige vormen koken
gelijkmatiger dan stukken met onregelmatige
vormen.
SOORT
HOEVEELHEID
VOEDSEL
Kip (hele)
1000
G
Kip (fi lets of
500
G
stukken)
Bacon
150
G
Groenten
300
G
(vers)
Groenten
250 - 400
(diepvries)
Aardappelen,
1
STUKS
in schil
4
STUKS
Gehakt (brood)
600 - 700
Vis (hele)
600
G
Vis (moten of
400
G
fi lets)
BEREIDINGSTABEL
R
des te meer
, hoe langer
ONGELIJKE AFMETINGEN
stukken in het midden van het gerecht
plaatsen, daar worden ze het laatst verwarmd.
V
zijn dan voedsel dat veel water bevat. Vet en
suiker bereiken ook een hogere temperatuur
dan water.
L
tijd staan na afl oop van de
bereiding. Dit levert altijd een
dan grotere
verbetering van het resultaat
op aangezien de temperatuur op die manier
gelijkmatig over het voedsel verdeeld zal worden.
VERMO-
TIJDSDUUR NAGAARTIJD
GEN
18 - 20
.
MIN
8 - 10
.
MIN
100%
3 - 4
.
MIN
3 - 4
.
MIN
3 - 4
.
MIN
G
5 - 6
.
MIN
4 - 6
.
MIN
12 - 15
.
MIN
12 - 14
.
G
MIN
8 - 9
.
MIN
75%
5 - 6
.
MIN
NL
OEREN EN VOEDSEL OMDRAAIEN ZIJN
zowel bij traditionele bereiding als bij de
bereiding met de magnetron gebruikt
worden om de warmte snel naar het
midden van het gerecht te verdelen,
zo voorkomt u ook dat het gerecht aan
de randen te gaar wordt.
B
IJ DE BEREIDING VAN LEVENSMIDDELEN VAN
of dikte, de dunnere
OEDSEL MET VEEL VET EN SUIKER
enige
AAT HET GERECHT ALTIJD
De kip halverwege de
bereidingstijd omdraaien.
5 - 10
.
Controleer of het vleessap
MIN
helder gekleurd is wanneer de
bereidingstijd voorbij is.
Controleer of het vleessap
5
.
helder gekleurd is wanneer de
MIN
bereidingstijd voorbij is.
Op keukenpapier leggen, op een
1 - 2
.
bord, in 2 of 3 lagen en met nog
MIN
meer keukenpapier afdekken.
Met deksel bereiden en 2 tl
1 - 2
.
MIN
zout toevoegen.
1 - 2
.
Met deksel bereiden
MIN
Inprikken met een vork. (1
2
.
MIN
stuks = 250 g). Halverwege de
5
.
MIN
bereidingstijd omdraaien.
5
.
MIN
Vel insnijden en afgedekt
4 - 5
.
MIN
bereiden.
Leg de dunnere gedeeltes naar
2 - 3
.
het midden van de schotel. Met
MIN
deksel bereiden.
technieken die
zal sneller gaar
TIPS
13
Advertenties
Inhoudsopgave
