Inhoudsopgave
Advertenties
Maximaal invriesvermogen
Om de levensmiddelen zo snel mogelijk
tot in de kern in te vriezen, mag het
maximale invriesvermogen niet worden
overschreden. Het maximale invriesver-
mogen binnen 24 uur is vermeld op het
typeplaatje "Invriesvermogen ...kg/24
u".
Het maximale invriesvermogen dat ver-
meld staat op het typeplaatje is geba-
seerd op de Duitse norm
DIN EN ISO 15502.
Wat gebeurt er als verse
levensmiddelen worden
ingevroren?
Verse levensmiddelen moeten zo snel
mogelijk volledig worden doorvroren,
zodat de voedingswaarde, de
vitamines, het uitzicht en de smaak be-
houden blijven.
Hoe langzamer de levensmiddelen wor-
den doorvroren, hoe meer vloeistof er
uit elke cel naar de tussenruimten loopt.
De cellen krimpen.
Tijdens het ontdooien kan slechts een
deel van de voordien vrijgekomen vloei-
stof naar de cellen terugvloeien.
In de praktijk betekent dit dat de le-
vensmiddelen veel vocht verliezen. Dat
kunt u zelf vaststellen: tijdens het ont-
dooien vormt er zich immers een grote
waterplas rond het levensmiddel.
Als het levensmiddel snel wordt
doorvroren, heeft de celvloeistof minder
tijd om uit de cellen naar de tussen-
ruimten te lopen. De cellen krimpen
veel minder.
Tijdens het ontdooien kan de slechts
Invriezen en bewaren
geringe hoeveelheid vloeistof die naar
de tussenruimten was gelopen, terug-
keren naar de cellen, zodat het
vochtverlies zeer gering is. Er vormt
zich slechts een kleine waterplas!
Diepvriesproducten bewaren
Als u diepvriesproducten wenst te be-
waren, controleert u tijdens de aankoop
in de winkel
– de verpakking op beschadigingen,
– de houdbaarheidsdatum en
– de temperatuur in de koelruimte van
de winkeldiepvries. Als die tempera-
tuur hoger is dan -18 °C, vermindert
de houdbaarheid van de diepvries-
producten.
^ Koop diepvriesproducten pas op het
einde van het winkelen, en transpor-
teer ze in krantenpapier of in een
koelzak.
^ Plaats de diepvriesproducten onmid-
dellijk in de vrieszone.
Gedeeltelijk of volledig ontdooide le-
vensmiddelen niet opnieuw invrie-
zen. Pas nadat u de levensmiddelen
hebt verwerkt (koken of braden),
kunt u ze opnieuw invriezen.
21
Advertenties
Inhoudsopgave
