Inhoudsopgave
Advertenties
PROBLEEM
De melk heeft grote luchtbellen of komt
spuitend uit het afgiftepijpje.
RECEPTEN
Koffiepunch
Ingrediënten (voor 6 personen):
1/2 l hete koffie
1/2 l witte port
1/2 l rum
100 g kandijsuiker
Bereiding: Schenk de koffie in een pan, voeg de rum en de port
toe en verhit tot aan het kookpunt. Voeg geleidelijk aan de kan-
dijsuiker toe en proef af en toe of het mengsel zoet genoeg is.
Zodra de suiker is opgelost, opdienen in traditionele glazen met
korte steel.
Koffie van de Keizer
Ingrediënten (voor 3 personen):
3 espressokoffie
3 eierdooiers
3 theelepels suiker
3 dl melk
2 kleine glaasjes brandy
Bereiding: Klop de eierdooiers met de suiker en de brandy.
Voeg de hete melk en de hete koffie toe.
TIP: klop de melk iets op en voeg hem langzaam als laatste in-
grediënt toe.
Lekker met een stuk chocoladetaart.
Deense Koffie
Ingrediënten:
6 eieren
geraspte schil van één citroen
100 g suiker
3/4 l sterke, koude koffie
1 groot glas brandy
Bereiding: Klop de eieren met de citroenrasp en voeg de suiker
beetje bij beetje toe tot een luchtig en schuimend mengsel
wordt verkregen. Voeg langzaam de koffie en de brandy toe en
blijf roeren. Dien op in ijsgekoelde theekoppen of ballonglazen.
MOGELIJKE OORZAAK
De melk is niet voldoende koud of is niet
mager/halfvol.
Het schuifje van de melkopschuiminrich-
ting is niet goed geplaatst.
Het deksel van het melkreservoir is vuil.
Irish Coffee
Ingrediënten (voor 3 personen):
2 eetlepels suiker
1 eetlepel water
9 theelepels slagroom
6 eetlepels Ierse whisky
4 koppen hete koffie
Bereiding: Laat het water met de suiker ongeveer één minuut
koken en voeg de whisky en de hete koffie toe.
Roer en schenk in de glazen met steel. Schenk langzaam de sla-
groom op de koffie (3 theelepels per glas).
TIP: klop de slagroom stijf zodat hij op het oppervlak van de
koffie blijft liggen. Men kan ook Grand Marnier of Calvados to-
evoegen.
Koffiesorbet
Ingrediënten (voor 4 personen):
200 g suiker
2 dl espressokoffie
Bereiding: Los de suiker in ½ liter water op en bereid een siroop
door het mengsel enkele minuten op laag vuur te laten koken;
laat afkoelen en voeg hieraan de koffie toe. Filter het zodra een
glad mengsel is verkregen en plaats dit in het vriesvak. Meng
dikwijls tot een korrelige consistentie wordt bereikt.
Koffieshake
Ingrediënten:
4 espressokoffie
4 theelepels suiker
12 ijsblokjes
Bereiding: Verbrijzel het ijs en voeg het aan de reeds gesuikerde
koffie toe. Schud het in een shaker tot een romig en schuimend
mengsel wordt verkregen.
TIPS: meng in een mixer op lage snelheid en dien op in een flûte
of tumbler.
23
OPLOSSING
Gebruik bij voorkeur magere of halfvolle
melk op koelkasttemperatuur (ongeveer
5° C). Indien het resultaat nog niet naar
wens is, probeer dan een ander merk
melk te gebruiken.
Verplaats het schuifje iets naar het op-
schrift "CAFFELATTE" (zie par. "Cappucci-
no bereiden").
Maak het deksel van het melkreservoir
schoon, zoals beschreven in de paragraaf
"Reiniging van het melkreservoir".
Advertenties
Inhoudsopgave
