Inhoudsopgave
Advertenties
Ontdooitechnieken
•
De functie
bevroren levensmiddelen mogelijk. De energie van de microgolven verwarmt de
buitenste laag van het levensmiddel en de warmte dringt langzaam door tot het
binnenste van het levensmiddel. Dit zorgt voor het gelijkmatig ontdooien van het
product.
•
Verwijder voor het ontdooien de verpakking van het product en leg het op een bord.
•
Volg bij het ontdooien de volgende aanwijzingen:
Afdekken
De gerechten moeten afgedekt worden om:
het opwarmen te versnellen;
o
het uitdrogen van het gerecht te voorkomen;
o
vetspetters in de ovenruimte te voorkomen.
o
Uitzondering: brood, gebak, gepaneerde gerechten en gerechten die knapperig moeten
blijven, worden niet afgedekt.
Keren / roeren
Vrijwel alle gerechten moeten tijdens het ontdooien minimaal één keer gekeerd of geroerd
worden. Scheid aan elkaar plakkende stukjes van een gerecht zo snel mogelijk van
elkaar.
Kleinere porties
Kleinere porties ontdooien gelijkmatiger en sneller dan grotere. Verdeel daarom het
gerecht voor het invriezen in kleinere stukken. Op deze manier kunt u makkelijk en snel
een compleet menu klaarmaken.
Delicate gerechten
Delicate gerechten zoals pasteitjes / taarten, room, kaas of brood dienen slechts deels
ontdooid te worden en het ontdooiproces moet worden voltooid bij kamertemperatuur.
Daardoor voorkomen we dat het gerecht aan de buitenkant te heet is, terwijl de
binnenkant nog bevroren is.
Wegzettijd
De wegzettijd na het ontdooien is erg belangrijk, omdat die garandeert dat het
ontdooiproces zich voortzet. Na het ontdooien moeten de ontdooide gerechten zo snel
mogelijk verder verwerkt worden. Ontdooide gerechten niet opnieuw invriezen.
(ONTDOOIEN) van het apparaat maakt eenvoudig ontdooien van
- 77 -
Advertenties
Inhoudsopgave
