Inhoudsopgave
Advertenties
Broodjes/tosti's
Bakken bij een temperatuur van 220 ° C.
Opwarmen van gerechten
Bereid de gerechten bij een temperatuur van ca. 150 ° C.
Ontdooien van gerechten
Ontdooien bij een temperatuur van 80 ° C.
Tabellen voor bereiding/bakken
Product
Gebak
Taarten van
gistdeeg/deeg met
bakpoeder
Banketbakkerswaren
Pudding
Ovenschotels
- 122 -
Taarten
Biscuittaart
Kleine taarten
Kersentaart
Vruchtentaart
Bladerdeeg
Zandtaartdeeg
Gebak
Meringues
Koekjes
Zandkoekjes
Vruchtengebak
Croissants
Brood- / boterpudding
Eiercreme
Vruchtenpudding
Gevulde cannelloni
Eiersoufflé
Lasagne
Ovenschotel met
pasta
Temperatuur
in ° C
135 – 160
160 – 175
175
175
220
210
200 – 225
175
100
175
150 – 175
200
180
175 – 190
165
160
190
185
190
190
Bereidingstijd
in min, ca.
afhankelijk van
het gewicht
25 – 35
15 – 20
40 – 50
100 – 130
15 – 20
5
8
18 – 20
45
45
45
20
25
27
40
Advertenties
Inhoudsopgave
