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Cottura
Cottura
1. Versare 4 - 5 kg di carbone sulla griglia per carbone oppure
in un accendi carbonella.
2. Accendere il carbone e attendere fino a che arde fortemente.
3. Distribuire il carbone uniformemente sulla griglia per carbo-
ne.
4. Con lo sportello del barbecue e il coperchio aperti, far ardere
il carbone fino a che sia coperto da uno strato di cenere (circa
20 min.)
5. Chiudere lo sportello del barbecue quando il carbone arde
fortemente.
6. Impostare la griglia per carbone all'altezza desiderata.
7. Posare le vivande sulla griglia di cottura e chiudere il coper-
chio, se lo si desidera.
8. Controllare periodicamente gli alimenti. Usare un termome-
tro per la carne in modo da controllare che sia completamen-
te cotta prima di toglierla dalla griglia.
ATTENZIONE
INCENDI DI GRASSO
∙ Non utilizzare acqua per spegnere un incendio di
grasso. Ciò potrebbe causare delle lesioni.
∙ Se il dispositivo non è stato regolarmente pulito, vi si
può verificare un incendio di grasso che può danneg-
giare il prodotto. Seguire le istruzioni generali per
la pulizia del dispositivo per prevenire gli incendi
grasso.
∙ Il metodo migliore per prevenire gli incendi di grasso
è quello di pulire regolarmente il dispositivo.
Aggiunta di carbone
AVVERTENZA
Non aggiungere mail del liquido accendifuoco sul
carbone rovente o caldo, altrimenti vi possono essere
delle fiammate che potrebbero causare gravi ustioni.
Per aumentare il calore, sarà necessario aggiungere del car-
bone e/oppure legno.
1. Cautamente aprire il coperchio e spostare la griglia del
carbone nella posizione più bassa azionando la manovella
di regolazione della griglia del carbone.
2. Cautamente aprire lo sportello del barbecue.
3. Allontanarsi e servirsi di utensili di cottura lunghi per leg-
germente spazzare via la cenere dal carbone rovente.
4. Usare una tenaglia da cucina per aggiungere del carbone
e/oppure legno. Far attenzione a non suscitare la cenere
e scintille.
5. Non appena il carbone arde di nuovo fortemente portare
la griglia per carbone nella posizione desiderata.
6. Chiudere lo sportello del barbecue e il coperchio.
Regolazione del calore
Il calore all'interno del barbecue può essere regolato aggiu-
stando l'altezza della griglia per carbone e la sua ventilazio-
ne.
La temperatura può essere aumentata spostando la gri-
glia per carbone ad un'altezza superiore e/oppure aumen-
tando la ventilazione.
La temperatura può essere ridotta spostando la griglia
per carbone ad un'altezza inferiore e/oppure riducendo la
ventilazione.
Aprire o chiudere i cunicoli e serrande di ventilazione sul
coperchio, sul gruppo barbecue e sul cassetto cenere per au-
mentare o ridurre la ventilazione.
Per mantenere oppure aumentare la temperatura durante il
processo di cottura, sarà necessario aggiungere ancora del
carbone e/oppure legno. Vedasi la sezione "Aggiunta di car-
bone".
NOTA: Il legno secco offre una temperatura di bruciatura più
alta rispetto al carbone. Legni duri quali la quercia, il Hickory,
il Mesquite così come di frutta e noce sono combustibili ec-
cellenti. Assicurarsi che il legno sia stagionato e secco.
Cottura indiretta
Quando si cuoce il pesce o fette di carne più sottili, il metodo
di cottura indiretta aiuta a mantenere l'umidità del cibo. Im-
postare la griglia per carbone all'altezza più bassa. Mettere
un tegame di metallo a fondo piatto sulla griglia del carbone
sotto il cibo. Riempire il tegame con acqua o marinata e fare
il fuoco sul lato opposto del tegame.
Affumicatura
Per ottenere l'aroma di affumicatura preferito, sperimentare
con pezzi, bastoni o trucioli di legno aromatico quale il Hicko-
ry, il pecan, mela, ciliegia o il Mesquite.
Usare 5 - 6 pezzi o bastoni di legno, lunghi da 7 a 10 cm e
larghi da 2 a 5 cm. Immergere il legno per 30 minuti in acqua
oppure avvolgere ogni pezzo in carta stagnola, apportando
dei piccoli buchi nella carta stagnola per produrre più fumo e
per evitare che il legno si bruci troppo velocemente. Aggiun-
gere il legno al carbone ardente servendosi di una tenaglia
da cucina lunga. La temperatura ideale per l'affumicatura è
tra 80 e 120 °C.
ITALIANO | 41
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