Inhoudsopgave
Advertenties
Vlees
Varkensvlees, mager
Casselerrib met been
Steaks, 2 cm dik
Varkensmedaillons, 3 cm dik
Lamsvlees
Lamszadel met been
Lamsbout zonder been, medium 1,5 kg
Wildbraad
Reerug met been
Reebout zonder been
Wild zwijn
Hertenvlees
Konijn
Gehakt
Gebraden gehakt
Worstjes
Worstjes
Gevogelte
De gewichtsgegevens in de tabel hebben betrekking op
ongevuld, panklaar gevogelte.
Leg het hele gevogelte eerst met de borstzijde naar beneden
op het rooster. Na
van de opgegeven tijd keren.
Z
Gevogelte
Kip, heel
Poularde, heel
Kip, gehalveerd
Stukken kip
Stukken kip
Kipfilets
Eend, heel
Eendenborst
Gans, heel
Ganzenbouten
Kalkoen, heel
Kalkoenrollade
Kalkoenfilet
Gewicht
Toebehoren en
vormen
1,0 kg
open
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
gesloten
Rooster + braad-
slede
Rooster + braad-
slede
1,5 kg
open
open
1,5 kg
open
1,5 kg
gesloten
1,5 kg
gesloten
1,5 kg
gesloten
2,0 kg
gesloten
van 500 g
open
vlees
Rooster + braad-
slede
Gewicht
Toebehoren en
vormen
1,2 kg
Rooster
1,6 kg
Rooster
per stuk
Rooster
500 g
per stuk
Rooster
150 g
per stuk
Rooster
300 g
per stuk
Rooster
200 g
2,0 kg
Rooster
per stuk
Rooster
300 g
3,5-4,0 kg
Rooster
per stuk
Rooster
400 g
3,0 kg
Rooster
1,5 kg
open
1,0 kg
gesloten
Hoogte
Verwar-
mings-
methode
2
%
2
%
2
%
2
%
5+1
(
5+1
(
2
4
1
4
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
4
4+1
(
Braadstukken, zoals kalkoenrollade of kalkoenfilet, halverwege
de opgegeven tijd keren. Stukken gevogelte na
keren.
Prik bij eend of gans het vel onder de vleugels in.Zo kan het vet
weglopen.
Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het tegen het
einde van de bereidingstijd bestrijkt met boter, zout water of
sinaasappelsap.
Hoogte
Verwarmings-
methode
2
4
2
4
2
4
3
4
3
4
3
(
2
4
3
4
2
4
3
4
2
4
1
4
2
%
Temperatuur in
Tijdsduur in
°C, grillstand
minuten
190-210
120
180-200
140
170-190
160
210-230
70
3
15
3
10
190-210
60
160-180
120
200-220
50
210-230
100
180-200
140
180-200
130
220-240
60
180-200
80
3
15
Z
van de tijd
Temperatuur in
Tijdsduur in
°C, grillstand
minuten
220-240
60-70
210-230
80-90
220-240
40-50
210-230
30-40
210-230
35-45
3
30-40
190-210
100-110
240-260
30-40
170-190
120-140
220-240
40-50
180-200
80-100
200-220
110-130
180-200
90
23
Advertenties
Inhoudsopgave
