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Tableau de cuisson au four
FR
Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la nature des aliments, de leur homogénéité et de leur
volume. Il est donc conseillé de choisir, lors de la première cuisson, les valeurs les plus basses parmi les
temps de cuisson indiqués et de les augmenter par la suite si nécessaire. Le 1er gradin correspond au premier
gradin du bas.
Mets
Pâtisserie
Tarte aux fruits
Meringues
Pain de Gênes
Tarte de l'ange
Gâteau à base de
farine, beurre, oeufs,
sucre
Gâteau au chocolat
Fougasse
Beignets
Biscuits en pâte
feuilletée
Millefeuille
Pâte brisée
Mets
Côtelettes (0.5 kg)
Saucisses
Poulet grillé (1 kg)
Rôti de veau à la broche (0.6 kg)
Poulet à la broche (1 kg)
10
Cuisson au four TRADITIONNEL
Temps de
Température
cuisson
°C
(minutes)
130
60-70
130
30-40
150
20-30
160
40-50
160
40-50
170
30-40
170
40-50
200
15-20
200
15-20
200
15-20
200
15-20
Cuisson au GRIL
Temps de cuisson (minutes)
60
15
60
60
60
Mets
Viandes
Dinde (4-8 kg)
Oie (4-5 kg)
Canard (2-4 kg)
Chapon (2 1/2 - 3 kg)
Boeuf braisé ( 1 - 1 1/2
kg)
Gigot d'agneau
Lièvre rôti (2 kg)
Faisan rôti
Poulet ( 1- 1 1/2 kg)
Poisson
Position de la grille
3ème gradin
2ème gradin
1er gradin
-
-
Temps de
Température
cuisson
°C
(heures)
160
3-4½
160
4-4½
170
1½-2½
170
2-2½
160
3-3½
160
1-1½
160
1-1½
160
1-1½
170
1-1½
200
15-25 minutes
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