Download Inhoudsopgave Inhoud Print deze pagina

Factoren Die Van Invloed Zijn Op Het Kookproces; Basistechnieken - ETNA SM822RVS Handleiding

Inhoudsopgave

Advertenties

KOOKTIPS
In de volgende tabel staan richtlijnen voor de ontdooitijd van verschillende soorten
voedsel.
Voedsel
Vlees
Gevogelte
Zeevoedsel

Factoren die van invloed zijn op het kookproces

De temperatuur van ingrediënten is van invloed op de bereidingstijd. Een koude maaltijd
heeft een langere kooktijd nodig dan een maaltijd op kamertemperatuur.
Lichte gerechten garen sneller dan zware en massieve gerechten, zoals stoofgerechten of
rollades. Let op bij het bereiden van lichte, poreuze gerechten. De randen worden snel droog
en taai.
Kleine gerechten worden gelijkmatiger verwarmd als u ze los van elkaar, liefst cirkelvormig,
in de magnetron plaatst.
Botten en vet geleiden hitte beter dan vlees. Aluminiumfolie blokkeert de magnetrongolven.
Door dunnere gedeelten van gerechten (zoals kippenpoten en -vleugeltjes) af te dekken
voorkomt u dat ze te snel garen.
Vetvrij papier voorkomt spetteren en helpt warmte vast te houden.

Basistechnieken

Roeren
Door gerechten regelmatig te roeren verspreidt u de opgeslagen warmte. Roer altijd van buiten
naar binnen, aangezien de buitenkant van het gerecht altijd het eerste warm wordt.
Omdraaien
Grote, dikke gerechten regelmatig omdraaien. Ze garen dan regelmatiger en sneller.
Prikken
Gerechten met een vel of schaal, zoals eierdooiers, schaaldieren en fruit, barsten open in de
magnetron. Voorkom dit door er van te voren enkele keren met een vork of satéprikker in te
prikken.
NL 12
Gewichtsmarge
0.1 - 1.0 kg
0.2 - 1.0 kg
0.1 - 0.9 kg
Ontdooitijd
1:30 - 26:00
2:30 - 22:00
1:30 - 14:00

Advertenties

Inhoudsopgave
loading

Deze handleiding is ook geschikt voor:

Sm822rvs/e01

Inhoudsopgave