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822_949_305 KM550.book Seite 45 Donnerstag, 9. Februar 2006 5:39 17
Receta básica para masa
pastaflora
250 g
harina
1 cuch. café
levadura
125 g
margarina o mantequilla
frías
60 g
azúcar
1 pizca
Sal
1
huevo
1 cucharada
agua fría
Accesorios a emplear:
3
Amasadores
0 Poner la harina, la levadura, la sal y el
azúcar en el recipiente. Cortar la man-
tequilla fría en trozos y añadirlos.
0 Amasar durante aprox. 1 minuto en el
nivel 3 - 4. Añadir los huevos y el agua
fría y seguir batiendo, hasta que la
masa se haga una bola.
0 Sacar la masa del recipiente y amasarla
un poco con las manos.
0 Dejar reposar en el frigorífico durante
aprox. 30 minutos.
0 Alisar la masa con el rodillo y ponerla
en un molde bien engrasado. Cubrirla
según los gustos con frutas, p.ej. man-
zanas o ciruelas.
Receta básica para masa de
levadura
500 g
harina
40 g
levadura (fresca) o 1
sobre de levadura seca
80 g
azúcar
1 pizca
Sal
80 g
Margarina derretida
200 ml
leche templada
Accesorios a emplear:
3
Amasadores
0 Poner todos los ingredientes en el reci-
piente, en el orden en que se citan.
0 Comenzar en el nivel 3 - 4 y subir si
fuera necesario y amasar durante
aprox. 1 a 1½ minutos, hasta que la
masa se haga una bola.
0 Sacar la masa del recipiente y amasarla
un poco con las manos.
0 Los ingredientes que no se quieren
picar, como p.ej. uvas pasas, deben de
añadirse después con las manos.
0 Antes de continuar con ella, dejar fer-
mentar la masa en un recipiente
cubierto, y en un lugar caliente hasta
que crezca al doble de su tamaño
aproximadamente.
Posibles utilizaciones:
3
masa de trenza, pastas con masa de
levadura, pastel de frutas, macarrones.
Para tartas de cocina, p.ej. tarta de
cebollas, se prepara la masa sin azúcar.
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