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Preparación
Caliente la máquina para hacer las mini crepes holande-
sas y engrase los hoyitos con un poco de mantequilla.
Llene cada hoyito hasta la ½ con el relleno y cúbralo con
una capa de la mezcla. Una manera fácil de hacerlo es
usando una botella que se pueda apretar y que tenga
un orificio no demasiado grande, una cuchara para
salsa o una Caliente la máquina para hacer las mini
crepes holandesas y engrase los hoyitos con un poco de
mantequilla. Llene cada hoyito hasta la ½ con el relleno
y cúbralo con una capa de la mezcla. Una manera fácil
de hacerlo es usando una botella que se pueda apretar y
que tenga un orificio no demasiado grande, una cuchara
para salsa o una jarra con boquilla de vertido. Cuando
la parte superior de las mini crepes esté seca, voltéelas
cuidadosamente con un tenedor o palillo de pincho.
Deben quedar bien doraditas por ambos lados. Pase las
mini crepes asadas a un plato y ase el resto de la misma
manera. Las mini crepes se sirven bien calientes, con un
poco de mantequilla por encima.
Mini crepes holandesas con helado y cerezas cali-
entes
Ingredientes
• 125 g de harina
• 125 g harina de alforfón
La harina de alforfón se puede sustituir exclusivamente
por harina de trigo, aunque con ella varía un poco el
sabor de las auténticas crepes holandesas)
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• ± 250 ml de agua
• 15 g de levadura fresca (1 sobrecito levadura seca)
• 50 g de mantequilla derretida
• sal (si la mantequilla no lleva sal)
• 1 frasco de cerezas en almíbar sin semilla (350 g)
• 1/2 dl de oporto tinto
• 1 trozo de canela en rama
• 2 cucharadas de polvo para espesar
• 4 bolas de helado
Preparación
Disuelva la levadura en 3 cucharadas de leche tibia.
Mezcle la harina con la harina de alforfón. Prepare una
mezcla uniforme con la harina, la levadura, la leche y el
agua (la mezcla no debe desprenderse fácilmente de la
cuchara, pero tampoco debe quedar demasiado espesa;
tenga esto en cuenta al añadir el agua). Añada la sal, la
mantequilla derretida y el huevo batido. La mezcla debe
estar tibia. Deje reposar la mezcla cubierta con un paño
húmedo durante media hora como mínimo en un lugar
cálido para que la levadura haga su efecto (cerca de
la calefacción, al sol, o en el horno calentado a 50 °C).
Mientras la mezcla está en reposo, cuele las cerezas
y recoja el almíbar. Ponga a hervir en una cazuela las
cerezas, el oporto y la canela. Deje hervir esta salsa
durante ± 15 minutos. Retire el trocito de canela y añada
las cerezas. Vierta un poco de polvo para espesar y
revuelva bien la salsa.
Preparación
Caliente la máquina para hacer las mini crepes holande-
sas y engrase los hoyitos con un poco de mantequilla.
Vierta rápidamente un poco de la mezcla en cada hoyito.
Una manera fácil de hacerlo es usando una botella de
apretar que tenga un orificio no demasiado grande, una
cuchara para salsa o una jarra con boquilla de vertido.
Cuando la parte superior de las mini crepes esté seca,
voltéelas cuidadosamente con un tenedor o palillo de
pincho. Deben quedar bien doraditas por ambos lados.
Pase las mini crepes asadas a un plato y ase el resto de
la misma manera. Las mini crepes holandesas se sirven
bien calientes, con la salsa de cerezas caliente y una
bola de helado encima.
Mini crepes holandedad con ron
Ingredientes
• 125 g de harina
• 125 g harina de alforfón
La harina de alforfón se puede sustituir exclusivamente
por harina de trigo, aunque con ella varía un poco el
sabor de las auténticas crepes holandesas)
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• ± 250 ml de agua
• 15 g de levadura fresca (1 sobrecito levadura seca)
• 50 g de mantequilla derretida
• sal (si la mantequilla no lleva sal)
• 1 cucharadita de canela
• 50 g de uvas pasas
• 1 cucharada de ron
• 6 bolitas de jengibre
Preparación
Disuelva la levadura en 3 cucharadas de leche tibia.
Mezcle la harina con la harina de alforfón. Prepare una
mezcla uniforme con la harina, la levadura, la leche y el
agua (la mezcla no debe desprenderse fácilmente de la
cuchara, pero tampoco debe quedar demasiado espesa;
tenga esto en cuenta al añadir el agua). Añada la sal,
la mantequilla derretida, la canela y el huevo batido. La
mezcla debe estar tibia. Deje reposar la mezcla cubierta
con un paño húmedo durante media hora como mínimo
en un lugar cálido para que la levadura haga su efecto
(cerca de la calefacción, al sol, o en el horno calentado a
50 °C). Remoje las pasas en el ron. Pique finamente las
bolitas de jengibre y mézclelas con las pasas.
Preparación
Caliente la máquina para hacer las mini crepes holande-
sas y engrase los hoyitos con un poco de mantequilla.
Vierta rápidamente en cada hoyito un poco de la mezcla
(no los llene completamente). Vierta encima un poco del
relleno de las pasas y el jengibre y termine con otra capa
de mezcla. Una manera fácil de hacerlo es usando una
botella
que se pueda apretar y que tenga un orificio no dema-
siado grande, una cuchara para salsa o una jarra con
boquilla de vertido. Cuando la parte superior de las mini
crepes esté seca, voltéelas cuidadosamente con un
tenedor o palillo de pincho. Deben quedar bien doraditas
por ambos lados. Pase las mini crepes asadas a un
plato y ase el resto de la misma manera. Las mini crepes
holandesas se sirven bien calientes, con un poco de
mantequilla y una capa gruesa de azúcar en polvo por
encima (unas gotitas de ron son el toque final perfecto).
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