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SUGERENCIAS PARA RECETAS DE MINI
CREPES HOLANDESAS
Para asar las mini crepes holandesas se quiere disponer
de una cazuela especial con hoyitos de unos 3 cm de
diámetro. ¡La cazuela para hacer mini crepes holande-
sas de Bestron es ideal para ello! Y se puede usar en
todas las cocinas.
Minicrempes holandesas tradicionales
Ingredientes
• 125 g de harina
• 125 g harina de alforfón
La harina de alforfón se puede sustituir exclusivamente
por harina de trigo, aunque con ella varía un poco el
sabor de las auténticas crepes holandesas)
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• ± 250 ml de agua
• 15 g de levadura fresca (1 sobrecito
levadura seca)
• 50 g de mantequilla derretida
• sal (si la mantequilla no lleva sal)
Preparación
Disuelva la levadura en 3 cucharadas de leche tibia.
Mezcle la harina con la harina de alforfón. Prepare una
mezcla uniforme con la harina, la levadura, la leche y el
agua (la mezcla no debe desprenderse fácilmente de la
cuchara, pero tampoco debe quedar demasiado espesa;
tenga esto en cuenta al añadir el agua). Añada la sal, la
mantequilla derretida y el huevo batido. La mezcla debe
estar tibia. Deje reposar la mezcla cubierta con un paño
húmedo durante media hora como mínimo en un lugar
cálido para que la levadura haga su efecto (cerca de la
calefacción, al sol, o en el horno calentado a 50 °C).
Preparación
Caliente la cazuela para hacer mini crepes holandesas
y engrase los hoyitos con un poco de mantequilla. Vierta
rápidamente un poco de la mezcla en cada hoyito. Una
manera fácil de hacerlo es usando una botella que se
pueda apretar y que tenga un orificio no demasiado
grande, una cuchara para salsa o una jarra con boquilla
de vertido. Cuando la parte superior de las mini crepes
esté seca, voltéelas cuidadosamente con un tenedor o
palillo de pincho. Deben quedar bien doraditas por am-
bos lados. Pase las mini crepes asadas a un plato y ase
el resto de la misma manera. Las mini crepes se sirven
bien calientes, con un poco de mantequilla y una capa
gruesa de azúcar en polvo por encima (unas gotitas de
licor son el toque final perfecto).
Mini crepes holandesas de jamón y queso
Ingredientes
• 125 g de harina
• 125 g harina de alforfón
La harina de alforfón se puede sustituir exclusivamente
por harina de trigo, aunque con ella varía un poco el
sabor de las auténticas crepes holandesas)
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• ± 250 ml de agua
• 15 g de levadura fresca (1 sobrecito levadura seca)
• 50 g de mantequilla derretida
• sal (si la mantequilla no lleva sal)
• 100 g de jamón
• 20 tallitos de cebolleta
• 100 g queso rallado
Preparación
Disuelva la levadura en 3 cucharadas de leche tibia.
Mezcle la harina con la harina de alforfón. Prepare una
mezcla uniforme con la harina, la levadura, la leche y el
agua (la mezcla no debe desprenderse fácilmente de la
cuchara, pero tampoco debe quedar demasiado espesa;
tenga esto en cuenta al añadir el agua). Añada la sal, la
mantequilla derretida y el huevo batido. La mezcla debe
estar tibia. Deje reposar la mezcla cubierta con un paño
húmedo durante media hora como mínimo en un lugar
cálido para que la levadura haga su efecto (cerca de
la calefacción, al sol, o en el horno calentado a 50 °C).
Corte el jamón en trocitos bien pequeños. Corte la cebol-
leta finamente.
Preparación
Vierta la mezcla en un bol y añada el jamón, la cebolleta
y la mitad del queso rallado. Caliente la máquina para
hacer las mini crepes holandesas y engrase los hoyitos
con un poco de mantequilla. Vierta la mezcla en los
hoyitos con una cuchara para salsas. Ase las mini crepes
hasta que la parte superior esté casi seca. Cuando la
parte superior de las mini crepes esté seca, voltéelas
cuidadosamente con un tenedor o palillo de pincho.
Deben quedar bien doraditas por ambos lados. Pase las
mini crepes asadas a un plato y ase el resto de la misma
manera. ¡Espolvoree el resto del queso rallado por
encima y póngale un trocito de mantequilla!
Mini crepes holandesas a la Nopolitana
Ingredientes
• 125 g de harina
• 125 g harina de alforfón
La harina de alforfón se puede sustituir exclusivamente
por harina de trigo, aunque con ella varía un poco el
sabor de las auténticas crepes holandesas)
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• ± 250 ml de agua
• 15 g de levadura fresca (1 sobrecito levadura seca)
• 50 g de mantequilla derretida
• sal (si la mantequilla no lleva sal)
• 100 g de mortadela
• 2 cucharadas de albahaca finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Disuelva la levadura en 3 cucharadas de leche tibia.
Mezcle la harina con la harina de alforfón. Prepare una
mezcla uniforme con la harina, la levadura, la leche y el
agua (la mezcla no debe desprenderse fácilmente de la
cuchara, pero tampoco debe quedar demasiado espesa;
tenga esto en cuenta al añadir el agua). Añada la sal, la
mantequilla derretida y el huevo batido. La mezcla debe
estar tibia. Deje reposar la mezcla cubierta con un paño
húmedo durante media hora como mínimo en un lugar
cálido para que la levadura haga su efecto (cerca de
la calefacción, al sol, o en el horno calentado a 50 °C).
Pique finamente la mortadela y mézclela con la albahaca
para el relleno. Sofría la mortadela brevemente en un
poco de aceite de oliva.
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