Download Inhoudsopgave Inhoud Print deze pagina

Soorten Rookhout - Weber MASTER-TOUCH E-5750 Gebruikershandleiding

Inhoudsopgave

Advertenties

BARBECUEMETHODES - INDIRECTE HITTE / ROKEN
Als u klaar bent met barbecueën...
Sluit het dekselventilatierooster en de ventilatieopeningen
in de ketel om de houtskool te doven (F).
Roken
Wanneer u voedsel rookt, is het nodig de Indirecte
barbecuemethode te gebruiken om uw grill voor te
bereiden.
1. Draag altijd barbecuewanten of -handschoenen in
overeenstemming met EN 407, contacthitteniveau 2
of hoger, bij het gebruik van uw houtskoolbarbecue.
Opmerking: De barbecue, inclusief de handvatten en
hendels van de ventilatierooster/-gaten worden heet.
Zorg ervoor dat u barbecuewanten of -handschoenen
draagt om te voorkomen dat u uw handen verbranden.
2. Schuif wanneer de barbecue voorverwarmd is het
deksel open in de TUCK-AWAY dekselhouder en
plaats het voedsel in het midden van het grillrooster,
boven een lekbakje als u er een gebruikt.
3. Gebruik barbecuehandschoenen of een lange tang
om de gescharnierde delen van het grillrooster
op te tillen en 2 tot 4 WEBER houtblokken of een
handvol WEBER houtsnippers aan de brandende
houtskool toe te voegen (G).
Zie de tabel voor SOORTEN ROOKHOUT aan het
einde van dit hoofdstuk voor meer informatie.
Opmerking: Houtsnippers kunnen van tevoren in water
geweekt worden zodat ze langer rook produceren.
4. Schuif het deksel dicht uit de TUCK-AWAY
dekselhouder en beweeg de hendel van het ONE-
TOUCH reinigingssysteem naar de rookstand (H).
5. Draai wanneer de grilltemperatuur de
"rookzone" tussen 95 en 135 ˚C bereikt (I) het
dekselventilatierooster terwijl u barbecuewanten
of - handschoenen draagt omhoog of omlaag om de
temperatuur binnen het ideale bereik te houden (J).
Raadpleeg het recept voor de aanbevolen gaartijden.
Opmerking: Draai het dekselventilatierooster volledig
open om de temperatuur te verhogen en draai het verder
dicht om de temperatuur te verlagen.

SOORTEN ROOKHOUT

Verschillende soorten hardhout zorgen voor verschillende smaken. Het beste is om wat
te experimenteren om de soort of de combinatie aan soorten hardhout te vinden die u het
best smaakt. Begin met de laagste hoeveelheid houtblokjes - u kunt altijd meer toevoegen
naargelang uw smaakvoorkeur.
HOUTSOORT
Hickory
Pittig, rokerig, spek-achtige smaak.
Pecan
Rijk en subtieler dan hickory, maar vergelijkbaar qua smaak.
Brandt koel, dus ideaal voor roken bij hele lage temperatuur.
Mesquite
Zoeter, fijner van smaak dan hickory.
Heeft de neiging om heet te branden, dus pas op bij gebruik.
Alder (els)
Fijne smaak die de smaak van lichtere vleessoorten versterkt.
Maple (esdoorn)
Mild rokerig, enigszins zoete smaak.
Kers
Light zoet, fruitige rooksmaak.
Appel
Light zoet maar stevigere, fruitige rooksmaak.
Maak nooit gebruik van zachte, harsachtige houten zoals den, ceder of esp.  WAARSCHUWING: Maak nooit gebruik van hout dat is behandeld met of blootgesteld aan chemische stoffen.
12
Als u klaar bent met barbecueën...
Sluit het dekselventilatierooster en de ventilatieopeningen
in de ketel om de houtskool te doven (K).
De gaartijd wordt beïnvloed door factoren als hoogte,
wind, buitentemperatuur en gewenste gaarheid. Roken
is echt een avontuur. Experimenteer met verschillende
temperaturen, soorten hout en vleessoorten. Schrijf
de ingrediënten, hoeveelheden hout, combinaties en
resultaten op zodat u succes kunt herhalen.
G
H
Experimenteer met verschillende soorten en hoeveelheden hout. Voor extra smaak kunt
u ook blaadjes laurier toevoegen, of knoflookteentjes, blaadjes munt, sinaasappel- of
citroenschil of verschillende specerijen. Hou de resultaten van uw experimenten bij: het is
makkelijk te vergeten wat u de vorige keer precies heeft gedaan.
KENMERKEN
I
J
K
VOEDSELCOMBINATIES
Varkensvlees, kip, rund, wild, kaas.
Varkensvlees, kip, lamsvlees, vis, kaas.
Meeste vleessoorten, vooral rund. Meeste groente.
Zalm, zwaardvis, steur, andere vissoorten.
Ook lekker met kip en varkensvlees.
Gevogelte, groente, ham.
Probeer eens maple te combineren met maïskolven voor ham of spek.
Gevogelte, wild gevogelte, varkensvlees.
Rund, gevogelte, wild gevogelte, varkensvlees (vooral ham).

Advertenties

Inhoudsopgave
loading

Inhoudsopgave