Inhoudsopgave
Advertenties
Servicehandboek GCM 642.0 ME/GES 642.0
6.2 De sudderzones
De sudderzones op de kookplaat kunnen worden gebruikt om gerechten verder gaar
te laten worden of warm te houden.
Vanaf stand 8 wordt dit gedeelte van de vitrokeramische kookplaat zo sterk verwarmd
dat het kan worden gebruikt om door te koken.
Praktisch voorbeeld
Menu:
rundvleessoep
varkensgebraad
groenten
aardappelen
De rundvleessoep en het varkensgebraad op de beide voorste kookzones 3/4 gaar
laten worden. Dan beide pannen op de sudderzones schuiven en op de voorste kook-
zones de groenten en de aardapelen koken.
Op die manier worden alle gerechten tegelijk gaar.
6.3 Opmerkingen i.v.m. de juiste pannen
De bodems van de pannen moeten in koude toestand lichtjes naar binnen gewelfd zijn
omdat ze in hete toestand uitzetten en dan volledig op de kookplaat aansluiten. Zo
wordt de verwarmingsenergie het best overgedragen.
De optimale bodemdikte bedraagt voor staalemail 2 – 3 mm en voor roestvrij staal met
sandwichbodem 4 – 6 mm.
De bodem van de pan moet schoon en droog zijn om krassen op de vitrokeramische
kookplaat te vermijden.
Geen gietijzeren pannen of pannen met elektrografietbodem gebruiken. Nooit alumi-
nium schotels of plastic schalen gebruiken!
De pan nooit laten leegkoken.
Uitsluitend voor intern gebruik
Met de juiste pannen spaart u kooktijd en
energie.
Gebruik uitsluitend pannen met een vlakke en
gladde bodem.
17
Advertenties
Inhoudsopgave
