Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Pâte de base
Moule démontable/à cake
Pâte brisée
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, par
ex. crumble
Gâteaux sur plaque avec garniture fondante, par
ex. coulis de crème
Moule démontable, par ex. gâteau au fromage blanc
Moule pour fond de tarte aux fruits
Pâte à biscuit
Biscuit roulé
Génoise (6 œufs)
Génoise (3 œufs)
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, par
ex. crumble
Couronne briochée/brioche tressée (500 g)
Moule démontable
Moule à kouglof
* Préchauffer le four
Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Meringue
Pâte feuilletée/pâte à choux
Pâte à cake, par ex. Muffins
Pâte brisée, par ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Empanada
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Précuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
Chaleur tournante
~
Hauteur
Tempéra-
Temps de cuisson
d'enfour-
ture en °C
nement
1
150 - 160
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
-
-
1
160 - 170
1
160 - 170*
1
180 - 190*
1
150 - 160
1
150 - 160*
1
160 - 170
1 + 3
150 - 160
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
~
Chaleur tournante
Hauteur
Tempéra-
Temps de cuisson
d'enfour-
ture en °C
nement
1
170 - 180
1 + 3
160 - 170
1
80
1 + 3
80
1
180 - 190*
1 + 3
180 - 190*
1
150 - 160*
1 + 3
150 - 160*
1
140 - 150*
1 + 3
130 - 140*
~
Chaleur tournante
Hauteur
Tempéra-
Temps de cuisson
d'enfour-
ture en °C
nement
1
220*
1
220*
1
220*
1
220*
1
220*
1
180
Convection naturelle
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
60 - 80
1
45 - 65
1
60 - 70
-
60 - 80
1
60 - 100
1
20 - 35
1
10 - 15
1
35 - 45
1
20 - 35
1
40 - 50
1
60 - 70
-
30 - 45
1
30 - 45
1
30 - 45
1
Convection naturelle
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
25 - 35
1
30 - 45
-
100 - 130
1
130 - 160
-
20 - 30
1
25 - 35
-
20 - 30
1
25 - 35
-
15 - 20
1
15 - 20
-
Convection naturelle
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
15 - 25
1
10 - 20
1
20 - 30
1
35 - 40
1
10 - 15
1
40 - 45
1
%
Tempéra-
ture en °C
160 - 170
180 - 190
-
170 - 180
170 - 180
180 - 190*
190 - 200*
160 - 170
160 - 170*
170 - 180
-
170 - 180
170 - 180
170 - 180
%
Tempéra-
ture en °C
180 - 190
-
80
-
190 - 210*
-
160 - 170*
-
150 - 160*
-
%
Tempéra-
ture en °C
240*
240*
240*
210*
240*
190
21
Advertenties
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