Inhoudsopgave
Advertenties
Met de kerntemperatuur voeler kan een product geregenereerd of warm gehouden worden op basis van de
temperatuur in de productkern. Het apparaat stopt het opwarmen of warm houden op het ogenblik dat de
kern temperatuur van het product de ingestelde waarde heeft bereikt, terwijl de tijdinstelling wordt gestopt.
ALGEMENE OMSCHRIJVING VAN DE PROCEDURE
Verbind de sonde met de hiervoor bestemde aansluiting, steek de naald in het te regenereren of warm te
houden product.
WAT GEBEURT ER
De temperatuur in de kookruimte stijgt tot de ingestelde temperatuur wordt bereikt en deze temperatuur
wordt vervolgens behouden. Geleidelijk wordt het product warm tot de ingestelde waarde van de kern tempe-
ratuur voeler wordt bereikt.
VOORDELEN VAN REGENERATIE MET EEN KERNTEMPERATUUR VOELER
• Het regenereren kan beter gecontroleerd worden en er is geen gevaar meer voor productverlies of pro-
ductverspilling;
• de regeneratie is nauwkeurig, onafhankelijk van de kwaliteit of de gewicht van het product;
• u bespaart tijd, daar de controle van de regeneratie automatisch gebeurt;
• een strenge hygiëne is gegarandeerd; omdat men de nauwkeurige temperatuur in de kern van het product
kent, waardoor wordt vermeden dat insnijdingen in de spijzen noodzakelijk zijn;
• ideaal voor grote stukken;
• tot de graad nauwkeurig bij regeneratie of warm houden van delicate producten zoals bv. ROSBIEF
• inachtneming van de basisvereisten van de HACCP norm.
5 • OMSCHRIJVING VAN DE BESTURING
5.1 • KERNTEMPERATUUR VOELER (OPTIONEEL)
12
NL Ed. 0320
Advertenties
Inhoudsopgave
