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BACKEN UND BRATEN - PRAKTISCHE HINWEISE
Gebäck
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Zum Backen verwenden Sie am besten die mitgelieferten Bleche.
•
Es können auch handelsübliche Formen und Bleche verwendet werden, die im Backofen
auf den Gitterrost zu stellen sind. Zum Backen eignen sich am besten schwarz lackierte
Bleche, die sich durch gute Wärmeübertragung auszeichnen und die Backzeit verkürzen.
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Bei herkömmlicher Erhitzung (Ober- und Unterhitze) sollten keine hellen und blanken
Backformen verwendet werden, da ansonsten der Teig möglicherweise von unten nicht
ausreichend gar wird.
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Beim Backen mit Umluft braucht der Backofen nicht vorgeheizt zu werden, bei den anderen
Erhitzungsarten ist ein Vorheizen nötig, bevor das Gebäck in den Backofen geschoben
werden kann.
•
Vor Entnahme des Gebäcks aus dem Backofen sollte mit einem Holzstäbchen überprüft
werden, ob der Teig richtig durchbacken ist (ist das Holzstäbchen frei von Teigspuren, so
ist das Gebäck gar).
•
Es empfiehlt sich, den Ofen auszustellen und das Gebäck noch ca. 5 min im Ofen durch-
garen zu lassen.
•
Beim Backen mit Umluft sind die Backofentemperaturen grundsätzlich ca. 20-30 Grad
niedriger als bei reiner Ober-/Unterhitze.
•
Nähere Backhinweise finden Sie in der Tabelle, diese können jedoch abhängig von eigenen
Erfahrungen und Gewohnheiten geändert werden.
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Falls die Angaben aus den Kochbüchern stark von den in dieser Bedienungsanleitung
enthaltenen Werten abweichen, berücksichtigen Sie bitte die Bedienungsanleitung.
Braten von Fleisch
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Im Backofen sollte nur Fleisch mit einem Gewicht von über 1 kg zubereitet werden, kleinere
Portionen empfiehlt es sich auf den Gasherdbrennern zu garen.
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Zum Braten empfiehlt sich die Verwendung von feuerfestem Geschirr, das auch hitzebe-
ständige Griffe haben sollte.
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Beim Braten auf dem Gitter- oder Grillrost empfiehlt es sich ein Blech mit etwas Wasser
in die untere Einschubleiste einzuschieben.
•
Mindestens einmal, nach der Hälfte der Garzeit, sollte der Braten gewendet werden;
den Braten während der Garzeit ab und zu mit der entstehenden Soße oder mit heißem,
gesalzenem Wasser begießen, dabei kein kaltes Wasser verwenden.
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