Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Υποδείξεις
Το κρέας δεν έχει ψηθεί στο
εσωτερικ του
Σε ψητ µε πολύ µεγάλη
υγρασία, π.χ. ψητ που
µαγειρεύεται µε νερ ,
σχηµατίζεται πολύς υδρατµ ς να µειωθεί αισθητά ο σχηµατισµ ς νερού.
µέσα στον φούρνο, ο οποίος
συµπυκνώνεται στην π ρτα
του φούρνου.
108
Μεγάλα, ψηλά ψητά, χήνα, γαλοπούλα, πάπια
= µεγάλη διάρκεια ψησίµατος, χαµηλή
θερµοκρασία
Μεσαία, χαµηλά ψητά
= µεσαία διάρεκια ψησίµατος, µέτρια θερµοκρασία
Μικρά ψητά σε φέτες
= µικρή διάρκεια ψησίµατος, υψηλή θερµοκρασία
∆ιάρκεια ψησίµατος ανά cm ύψους κρέατος χωρίς
κ καλα περ. 13-15 λεπτά
∆ιάρκεια ψησίµατος ανά cm ύψους κρέατος µε
κ καλα περ. 18-18 λεπτά
Σάς συνιστούµε κατά την πρώτη προσπάθεια να
ρυθµίσετε στη χαµηλ τερη απ τις θερµοκρασίες;
που δίνονται. Γενικά µε τη χαµηλ τερη
θερµοκρασία επιτυγχάνεται πιο οµοι µορφο
ρ δισµα.
Σάς συνιστούµε κατά το ψήσιµο µε
το ψητ µετά απ την πάροδο περ. του µισού ή των
δύο τρίτων της διάρκειας ψησίµατος.
Xρησιµοποιείτε πάντοτε σκεύη µε λαβές
ανθεκτικές στη θέρµανση.
Mαγειρεύετε µεγάλα κοµµάτια ψητού χωρίς χρήση
της σχάρας, απευθείας µέσα στο ταψί γενικής
χρήσης.
Mικρ τερα κοµµάτια ψητού µπορείτε να τα
ψήνεται σε αλουµιν χαρτο. Για το σκοπ αυτ
φτιάξτε µε το αλουµιν χαρτο µια φ ρµα µε ψηλές
πλευρές και βάλτε την πάνω στη σχάρα.
Aφήστε το ψητ στο σβηστ φούρνο, µε την π ρτα
του φούρνου κλειστή, για περίπου 10 λεπτά µετά
το πέρας του ψησίµατος.
Ρυθµίστε λίγο χαµηλ τερη θερµοκρασία φούρνου.
Λάβετε υπ ψη: Οι διάρκειες ψησίµατος δεν
µπορούν να µειωθούν ρυθµίζοντας υψηλ τερες
θερµοκρασίας (εξωτερικά ψηµένο, µέσα άψητο).
Επιλέξτε λίγο µεγαλύτερη διάρκεια ψησίµατος.
Ανοίγοντας για λίγο προσεκτικά τον φούρνο (1 έως
2 φορές, σε µακρά διάρκεια ψησίµατος συχν τερα)
µπορείτε να αφήστε τον υδρατµ να εκφύγει, ώστε
/
να γυρίσετε
Advertenties
