Inhoudsopgave
Advertenties
BARBECUEMETHODES - Roken
ROKEN
Roken betekent voedsel gedurende een langere
periode op een lage temperatuur garen (A). Deze
techniek wordt ook wel de low-and-slow-methode
genoemd. Door uw voedsel low-and-slow te garen,
blijven de sappen en smaken in uw voedsel behouden
en kunt u een extreem mals stuk vlees bereiden.
Roken is bij uitstek geschikt voor grote stukken
vlees, zoals borststuk, kalkoen, varkensschouder,
spareribs en een hele kip.
Voorbereiding barbecue voor roken
1. Plaats het houtskoolrooster (B) onder in de ketel en
plaats vervolgens de centrale ondersteuningsring
in het midden van de ketel (C).
2. Stapel houtskool op het houtskoolrooster, boven
de opening van de branderbuis (D).
3. Steek de houtskool aan. Raadpleeg
'BRANDERONTSTEKING - Aansteken met het
SNAP-JET gasontstekingssysteem'.
Opmerking: Het deksel, de ventilatieroosters en
de ventilatieopeningen moeten openstaan als u de
houtskool door middel van gasontsteking aansteekt.
4. Doe barbecuewanten of -handschoenen aan in
overeenstemming met EN 407, contacthitteniveau
2 of hoger. Plaats met een lange tang WEBER
houtblokjes of -snippers rond de brandende
houtskool (E).
5. Plaats de warmteverdeler in de centrale
ondersteuningsring (F).
Opmerking: Plaats een wegwerplekbakje op de
warmteverdeler om druipvet op te vangen en het
schoonmaakwerk tot een minimum te beperken. Gebruik
twee lekbakjes als u grotere stukken vlees rookt.
6. Plaats het grillrooster boven in de ketel (G).
Opmerking: De scharnieren op het grillrooster en de
warmteverdeler moeten boven elkaar worden geplaatst,
zodat u gemakkelijk houtskool kunt toevoegen tijdens
het roken.
7. Sluit het deksel.
8. Zodra de wijzer van de thermometer in de
rookzone staat (H), schuift u het handvat van de
ventilatieopening naar de rookpositie (I) en draait
u het RAPIDFIRE dekselventilatierooster (J) zodat
de aanbevolen rooktemperatuur behouden blijft.
9. Begin met garen. Raadpleeg het recept voor de
aanbevolen gaartijden.
Brandstof bijvullen
Voeg, indien nodig, houtskool toe om de temperatuur
in de rookzone te houden.
Als u klaar bent met barbecueën...
Sluit het dekselventilatierooster en de
ventilatieopeningen in de ketel om de houtskool
te doven.
24
A
C
B
D
E
G
F
H
I
J
Advertenties
Inhoudsopgave
