Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
anders aangegeven in het recept.
4. De ingrediënten
De belangrijkste factoren voor het bakken van een geslaagd
brood zijn de kwaliteit, de versheid en het correct afwegen van
uw ingrediënten.
Bloem/ Meel
Bloem of meel is het basisbestanddeel van brood. Het gewicht
van de bloem of meel verschilt van soort tot soort. Daarom is het
absoluut noodzakelijk de juiste hoeveelheid af te meten met een
weegschaal.
Advies: let met het kopen van meel op de tekst van de
verpakking. Er moet op staan dat het meel geschikt is voor het
maken van onder andere brood.
Gluten.
Gluten zitten van nature in bloem/ meel en bevorderen de rijzing
van het brood.
Gist
Gist is een micro-organisme dat groeit op diverse plantaardige
voedingsmiddelen. Gist heeft het vermogen om suikers om te
zetten in alcohol en koolzuurgas, waardoor het zich bijzonder
snel vermeerdert. Ideaal dus om het deeg te laten rijzen en het
lichter en beter verteerbaar te maken.
Wij adviseren in de Inventum broodbakmachine droge gist te
gebruiken. Deze (korrel)gist is gemakkelijker te verwerken, langer
houdbaar dan verse gist en het geeft een constanter bakresultaat
dan verse gist.
Zout
Zout zorgt niet alleen voor een bepaalde smaak aan het brood,
maar regelt ook de activiteit van de gist, maakt het deeg stevig
en vast en voorkomt dat het brood te hard rijst.
Boter/olie
Boter en olie geven een betere smaak aan het brood en maken
het brood zachter. De boter of olie moet op kamertemperatuur
zijn voor u deze bij de andere ingrediënten voegt.
Suiker
Suiker is de voedingsbron voor de gist en een belangrijk
bestanddeel voor het rijzingsproces. U kunt gewone witte
suiker, bruine suiker, stroop of honing gebruiken. Het geeft een
zekere zachtheid aan de smaak van het brood, verhoogt de
voedingswaarde en helpt het brood langer te bewaren.
Let op! Gebruik geen grove suiker of suikerklontjes, voor
bijvoorbeeld suikerbrood, omdat dit de anti-aanbaklaag van de
bakvorm beschadigd.
Water
Wanneer de bloem/ meel vermengd wordt met het water, vormen
de gluten zich en wordt de lucht afgesloten, zodat het brood kan
rijzen. Bij normale omgevingstempera tuur gebruikt u lauw water
om het brood te maken: koud water activeert de gist niet en
warm water activeert de gist te sterk.
4
Melk
Melk doet de broodkorst bruinen, verbetert de smaak van
het brood, verhoogt de voedingswaarde en geeft een mooie
romige kleur binnenin. Indien u verse melk gebruikt, dan
dient u de hoeveelheid water uiteraard te verminderen om het
vochtigheidspeil in evenwicht te houden.
Opgelet: Gebruik geen verse melk als u het bakproces
programmeert met de tijdvertragingsfunctie. De melk zou zuur
kunnen worden.
Andere Ingrediënten
In kookboeken kunt u recepten tegenkomen die kruiden, noten,
krenten, fruit of groente e.d. vereisen. Gebruik steeds verse
ingrediënten. Indien u noten, zonnebloempitten, gedroogd fruit
of dergelijke gebruikt, raden wij u aan deze vooraf in water te
laten weken, goed droog te deppen en dan pas aan het deeg
toe te voegen. Let er wel op dat deze ingrediënten niet te groot
en te scherp zijn i.v.m. mogelijke beschadigingen aan de anti-
aanbaklaag.
5. Het display
De "keuze" toets
Deze toets gebruikt u om het juiste bakprogramma te
selecteren. Elke keer als u op deze toets drukt, hoort u een
piep en het programmanummer verandert. Het programma
staat in het display vermeld. Deze broodbakmachine heeft 12
programmamogelijkheden (zie ook: Programma's, hoofdstuk 6).
De "korst" kleur toets
Deze toets gebruikt u om aan te geven of u de korst licht (a),
middel (b) of donker (c) wilt hebben.
TIP: Indien u een recept voor de eerste maal probeert, adviseren
wij u de korst kleur middel te kiezen.
De "gram" toets
Deze toets gebruikt u om aan te geven welk gewicht brood u op
dat moment wenst te maken. U kunt kiezen uit een brood van
600 of 900 gram. Het gewicht wordt op het display aangegeven
door streepjes. Bij 900 gram staan er drie streepjes
en bij
600 gram staan er twee streepjes
in het display.
TIP: De totale hoeveelheid van de ingrediënten vermeld in het
recept is het gewicht van het brood dat u gaat maken.
De "START" toets
Met deze toets start u het programma.
TIP: Indien u het verkeerde programma heeft gekozen, kunt u
dit wijzigen door de stop toets een aantal seconden ingedrukt te
houden. U kunt daarna de machine opnieuw instellen met het
juiste programma.
START: om een programma te starten, drukt u de toets in en
u zult een korte piep horen. De dubbele punt tussen de tijd in
het display zal gaan knipperen en de machine gaat de tijd nu
aftellen en werkt het gekozen programma af.
De "STOP" toets
Deze toets gebruikt u om een programma te beëindigen. Druk
de stop toets een aantal seconden in totdat u een piep hoort. De
piep bevestigt dat u het programma uitgezet heeft.
Tijdvertragingstoetsen (Timer "-"/"+")
Met deze toetsen kunt u zelf bepalen wanneer uw brood klaar
is. Door op de toets "+" te drukken, zal de tijd met 10 mi nu ten
per keer toenemen. Indien u de toets "-" in drukt, zal de tijd met
10 minuten afnemen. Zie ook: Het gebruik van de tijd ver tra ging
op pagina 6.
6. Programma's
Programma 1: Normaal. Dit is het meest gebruikte
programma voor het maken van wit brood.
Programma 2: Normaal snel. Dit is een programma voor
als u een keer binnen een kortere tijd een wit brood wilt hebben.
Door de kortere tijd dient u er wel rekening mee te houden dat
het brood kleiner zal zijn als bij het normale programma.
Programma 3: Volkoren. Dit programma is het meest
geschikte programma voor het maken van de zware broden zoals
volkoren en meergranen brood.
Het brood zal over het algemeen wat kleiner zijn als een wit
brood, omdat het meel zwaarder is.
Programma 4: Volkoren snel. Dit is een programma
voor als u een keer binnen een kortere tijd een volkoren brood
wilt heb ben. Door de kortere tijd dient u er wel rekening mee
te houden dat het brood kleiner zal zijn als bij het normale
pro gram ma.
Programma 5: Frans. De kneedtijd en rijstijd is langer dan
bij het normale programma.
Programma 6: Zoet. Dit programma is geschikt voor het
maken van onder andere rozijnen- of krentenbrood.
Programma 7: Super snel. Met dit programma maakt u
binnen één uur een lekker vers wit brood.
Programma 8: Jam. Voor het bereiden van heerlijke verse
jam. Let op! Zorg ervoor dat de pitten van de ingrediënten
verwijderd zijn voordat u deze in het bakblik doet. Scherpe pitjes
kunnen namelijk de anti-aanbaklaag beschadigen.
Werkwijze: U doet alle ingrediënten in het bakblik en u stelt de
machine in op programma JAM. Daarna drukt u op start en
de machine zal nu eerst de ingrediënten gaan voorverwarmen.
Daarna zal de machine gaan mengen en uiteindelijk zal de
machine de jam laten afkoelen. Als de machine klaar is, geeft
deze dit aan door een piepsignaal.
U kunt de jam in een potje of bakje gieten en nog verder laten
afkoelen.
Zodra het voldoende is afgekoeld, kunt u het potje of bakje
afsluiten en in de koeling bewaren.
Programma 9: Cake. Met dit programma kunt u brood
maken dat bereid wordt met bijvoorbeeld bakpoeder. Broden
gebakken met dit programma worden minder hoog en vaster
van structuur. De tijdvertraging kan op deze stand niet gebruikt
worden, omdat het bakpoeder direct werkt.
Indien u met dit programma cake wilt maken, raden wij u aan de
ingrediënten in het bakblik te doen. Daarna stelt u de machine in
en voordat u op start drukt, moet u even met een houten lepel de
ingrediënten omscheppen. Dit bevordert namelijk de kneding
Programma 10: Kneden. Met dit programma kunt u de
machine alleen deeg laten maken en laten rijzen.
Programma 11: Deeg. Met dit programma kunt u de
ma chi ne alleen deeg laten mengen. Let op: bij dit programma
zal de machine het deeg niet laten rijzen.
Programma 12: Alleen bakken. Dit programma kunt u
ge brui ken voor kant-en-klaar deeg dat u bijvoorbeeld al eerder
heeft gemaakt. U kunt het deeg met dit programma alleen
afbakken. Met behulp van de tijdvertragingstoetsen kunt u de
tijd instellen van 5 tot 120 minuten. Ook kunt u reeds gebakken
brood weer wat opwarmen.
7. Gebruikswijze
Stap 1: Haal het bakblik uit de machine door deze aan de
handgreep recht omhoog uit de machine te trekken.
Stap 2: Plaats de kneedhaak(bijgevoegd) op de as in het
midden van het bakblik. De kneedhaak moet op een juiste en
zorgvuldige manier geplaatst worden zodat alle ingrediënten
voldoende gemengd en gekneed worden.
Stap 3: Doe de ingrediënten op de volgende wijze en volgorde
in het bakblik:
1. De helft van de benodigde bloem/meel
2. Water/melk
3. Boter/olie
4. Eventueel eieren
5. De rest van de benodigde bloem/meel
6. Suiker (doe de suiker aan één kant)
7. Zout (doe het zout aan de andere kant)
8. Gist (doe de gist in een holletje in het midden)
Let op! De gist mag niet in aanraking komen met het water.
De mogelijkheid bestaat dan dat het water de gist zal activeren
alvorens de ingrediënten voldoende gemengd en gekneed zijn.
Stap 4: Verwijder alle restjes van de ingrediënten aan de
buitenkant van het bakblik. Plaats het blik weer in de machine
en zorg ervoor dat deze goed vastgeklemd zit. Let op: op de
rand van het bakblik staat in het engels voorkant, "front". Deze
voor kant van het bakblik moet u aan de voorkant van de
machine houden.
Stap 5: Sluit het deksel.
5
Advertenties
Inhoudsopgave
