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Tabella di cottura
Nella tabella viene visualizzato il livello di cottura adatto
per ogni pietanza. Tuttavia il tempo di cottura può
variare a seconda del tipo, peso, spessore e qualità
degli alimenti.
Livello di cottura
Metodi di cottura
11 - 12
Cottura iniziale
Rosolatura
Riscaldare
Portare a cottura
Sbollentare
7 - 10
Cottura arrosto
6 - 8
Cottura arrosto
8 - 9
Cottura al forno
Continuare la cottura in una stoviglia aperta
7 - 8
Doratura
Tostatura
Sciogliere
Riduzione
6 - 7
Stufare in stoviglia aperta
5 - 6
Stufare in stoviglia aperta
6 - 7
Cottura a vapore
Stufare
Stufare
3 - 4
Stufare
4 - 5
Cottura con coperchio
3 - 4
Scongelamento
Ammollare
Far rapprendere
1 - 2
Riscaldare/mantenere in caldo
1
Riscaldare/mantenere in caldo
Fondere
Conoscere l'apparecchio
Esempi
acqua
Carne
Grasso/olio, liquidi
Minestre, salse
Verdura
Carne, patate:
Pesce
Farinacei e/o piatti di uova, es. crêpe
Pasta, liquidi
Farina cipolle
Mandorle, pangrattato
Speck/pancetta affumicata
Fondi, salse
Canederli, gnocchi, pastina, uova in camicia
Salsicce bollite
Verdure, patate e pesce
Verdura, frutta, pesce
Involtini, arrosto, verdure
Gulasch
Minestre, salse
Prodotti surgelati
Riso, legumi, verdure
Piatti a base di uova, es. omelett
Minestre, verdure in salsa
Pasticci
Burro, cioccolata
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