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Guide de cuisson
DÉCONGELER
FR
Les micro-ondes sont un excellent moyen de décongeler les aliments. Ils
permettent de décongeler les aliments progressivement en un bref laps de
temps. Cette qualité peut se révéler très utile, par exemple en cas d'invités non
prévus.
La volaille congelée doit être bien dégelée avant la cuisson. Retirer tout lien en
métal et sortir la volaille de son emballage afin de faire évacuer le liquide produit
par la décongélation.
Mettre les aliments froids sur un plat sans couvrir. Retourner à moitié, évacuer le
liquide et retirer tous les abats dès que possible. Vérifier la cuisson de temps à
autre afin de veiller à ce que les aliments ne brûlent pas. Si des parties plus
petites ou plus fines de la volaille commencent à cuire, les protéger en les
entourant de très fines bandes de papier aluminium au cours de la décongélation.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêter la décongélation et laisser
reposer pendant 20 minutes avant de reprendre.
Laisser le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la
décongélation. Le temps de repos pour une décongélation
Conseil : Les aliments en parts plates se décongèlent mieux et plus
rapidement et les petites quantités nécessitent moins de temps.
Appliquer ce conseil pour la congélation et la décongélation
d'aliments.
Pour décongeler des aliments congelés à une température d'environ –18 à –
20°C, suivre les instructions du tableau suivant.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en utilisant le niveau de
puissance de décongélation (180 W).
Aliment
Portion
Temps
(min.)
Viande
Bœuf
200g
6-7
haché
400g
10-12
Tranches
250g
7-8
de porc
Temps
Instructions
de repos
(min.)
15-30
Placer la viande sur une assiette
plate en céramique. Protéger les
parties les plus fines avec du
papier aluminium. Retourner la
viande à la moitié du temps de
décongélation !
Aliment
Portion
Temps
(min.)
Volaille
Morceaux
500g
14-15
de poulet
(2 pièces)
Poulet
1200g
32-34
entier
Poisson
Filets de
200g
6-7
poisson
400g
11-13
Fruits
Baies
250g
6-7
Pain
Petits pains
2 pièces
1-1½
(d'environ
4 pièces
2½-3
50 g)
Pain grillé/
250g
4-4½
Sandwich
Pain
500g
7-9
allemand
(blé + farine
de seigle)
28
Temps
Instructions
de repos
(min.)
15-60
Commencer par placer les
morceaux de poulet avec la peau
en dessous, pour un poulet
entier, le côté du blanc en
dessous sur une assiette plate
en céramique. Protéger les
parties les plus fines comme les
ailes et les extrémités d'un
poulet entier avec du papier
aluminium. Retourner le poulet à
la moitié du temps de
décongélation !
10-25
Mettre le poisson congelé au
centre d'une assiette plate en
céramique. Placer les parties les
plus fines sous les parties les
plus épaisses. Protéger les
extrémités étroites des filets et la
queue d'un poisson entier avec
du papier aluminium. Retourner
à la moitié du temps de
décongélation !
5-10
Placer les fruits sur un plat en
verre rond (d'un large diamètre).
5-20
Placer les petits pains en cercle
ou le pain à l'horizontale sur de
l'essuie-tout au centre du plateau
tournant. Retourner à la moitié
du temps de décongélation !
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