Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
RECEPTEN
• Doe 2 bekers meel in de bak en sluit het deksel weer.
• Doe 2 grote eieren en 1 eetlepel olijfolie en andere plantaardige olie in de vloeistof-
beker van de geheel automatische pastamachine.
• Klop de eieren met de olie. Schenk zeer warm water in de maatbeker tot aan de mar-
kering, vervolgens lichtjes mengen.
• Zet de geheel automatische pastamachine aan en schenk de vloeistof langzaam, tot
ca. 10%, door de gleuven van het deksel. Als de pasta te droog is, voegt u de reste-
rende vloeistof toe.
Onderzoek de consistentie van de pasta. Houd rekening met de opmerkingen in het
hoofdstuk UW EIGEN PASTA'S MAKEN (pagina's 26 en 27).
Pastavariaties
Voor pasta's bestaan er evenveel recepten als uw verbeelding u toestaat. Wees creatief
en vind het recept uit dat u bevalt. Hier zijn enkele suggesties die uw naspeuringen ver-
gemakkelijken.
Pasta Semolino (totale hoeveelheid)
Vervang 1 maatbeker meel door 1 maatbeker griesmeel.
Pasta met tomaat (totale hoeveelheid)
Voeg aan de vloeistof van het basisrecept 2 lepels tomatenconcentraat toe.
Pasta met spinazie (totale hoeveelheid)
Hak een kwart beker verse of diepvries- (ontdooide) spinazie met een beetje water
(bijv. met behulp van een mengmachine). Zeef deze en gebruik ze als vloeistof met het
basisrecept.
Pasta met knoflook (totale hoeveelheid)
Voeg 2 geschilde en gepureerde teentjes knoflook toe aan de vloeistof van het basisrecept.
29
PASTA'S KOKEN
Als u pasta kookt, moet u voldoende water gebruiken (4 tot 6 liter voor 500 à 750 gram).
Voeg ongeveer 1 eetlepel olie toe zodat de pasta niet gaat plakken. U kunt naar smaak
ook 1 eetlepel zout toevoegen.
Breng handvol na handvol pasta in het water en meng deze zodat hij niet gaat plak-
ken. Zo gauw het water weer gaat koken, proeft u of de pasta klaar is, dat wil zeggen
« al dente », dat is zacht, maar niet al te zacht. Als de pasta te lang kookt, wordt deze slap.
Na het koken mag de verse pasta niet worden afgespoeld – hij verliest anders de stevig-
heid die de saus hem geeft. Als u de pasta toch wilt afspoelen. doe het dan met water
warm, om hem niet af te koelen.
Ander meel
Voor de recepten hierboven wordt normaal tarwemeel gebruikt. Maar ook andere soorten
meel kunnen in de volgende combinaties worden gebruikt. Gebruik steeds de maatbeker.
Griesmeel
1 beker griesmeel en 1 beker tarwemeel
Volkoren tarwemeel
1 beker volkoren tarwemeel en 1 beker tarwemeel
Boekweitmeel
1 beker boekweitmeel en 1 beker tarwemeel
Welk mengsel u ook kiest, vergeet niet de consistentie van de pasta te controleren.
Andere vloeistoffen
Als u zin hebt nieuwe variaties te proberen, zijn de mogelijkheden om andere soorten
pasta's te maken praktisch onbeperkt. Door verschillende sappen in de plaats van water
te mengen, kunt u de smaak wijzigen zoveel u maar wilt.
Sap van wortelen, appelen, bieten en selderie behoren tot de meest gewaardeerde
mogelijkheden.
Als u geen citruspers hebt, vindt u sappen in de handel.
30
Advertenties
Inhoudsopgave
