Inhoudsopgave
Advertenties
Conventionele en multifunctionele oven – overzichtstabel bakken
Recept
Boven- en onderwarmte
Temperatuur °C
Roerdeeg
Cake
160 - 170
Tulband
160 - 180
Kruidkoek
160 - 170
Vruchtentaart (bakplaat)
180 - 200
Vruchtentaart (springvorm)
160 - 180
Taartbodem
180 - 200
Klein gebak
180 - 200
Biscuitdeeg
Biscuitgebak
170 - 190
Biscuitrol
180 - 200
Zandtaartdeeg
Appeltaart
180 - 200
Kwarktaart
180 - 200
Taartbodem
180 - 200
Zandkoekjes
170 - 180
Gistdeeg
Vlaai
200 - 220
Brood
220 - 230
Pizza
210 - 230
Kookdeeg
Soezen
210 - 220
Bladerdeeg
200 - 220
Ovenschotels/gratins
Rauwe ingrediënten
180 - 200
Voorgekookte ingrediënten*
180 - 200
Alleen gratineren
180 - 200
Lasagne
190 - 210
*
De ingrediënten zijn hier nog warm. Wanneer de ingrediënten wel voorgekookt zijn, maar inmiddels afgekoeld, dan
zal de baktijd verlengd moeten worden.
Tijd
Richel
min.
laag
65 - 70
laag
70 - 80
laag
65 - 75
midden
35 - 45
laag
45 - 55
midden
20 - 30
midden
15 - 25
midden
40 - 50
midden
15 - 20
laag
50 - 60
laag
70 - 80
midden
15 - 25
midden
15 - 18
midden
30 - 40
laag
30 - 40
midden
20 - 35
midden
20 - 30
midden
15 - 25
laag
60 - 80
laag
30 - 40
laag
20 - 30
laag
35 - 45
Conventionele en multifunctionele oven – overzichtstabel braden
Recept
Boven- en onderwarmte
Vlees (1,5 kg)
Temperatuur °C
Kalfsvlees
Kalfsfricandeau
170 - 180
Kalfsrollade
170 - 180
Gevulde kalfsborst
170 - 180
Rundvlees
Ossehaas
220 - 230
Rosbief
220 - 240
Lenderollade
170 - 180
Ribrollade
170 - 180
Staartstuk
170 - 180
Varkensvlees
Varkensfricandeau
170 - 180
Varkenslenderollade
170 - 180
Doorregen rollade
170 - 180
Lamsvlees
Lamsbout roze
200
Lamsbout gaar
170 - 180
Lamsrollade
170 - 180
Lamsschouder
170 - 180
Gevogelte 1 kg
Kip
170 - 180
Babykalkoen (2 - 3 kg)
170 - 180
Eend (wild)
170 - 180
Wild
Haas
170 - 180
Konijn
170 - 180
Per 500 gram meer, 15 - 20 minuten langere braadtijd. Platte, dunne stukken hebben gemiddeld 5 minuten per kg minder
braadtijd nodig, dan dikke of opgerolde stukken vlees.
Tijd
Richel
min.
laag/midden
55 - 65
laag/midden
80 - 90
laag/midden
80 - 90
laag/midden
20 - 25
laag/midden
30 - 35
laag/midden
55 - 65
laag/midden
85 - 95
laag/midden
35 - 45
laag/midden
80 - 90
laag/midden
80 - 90
laag/midden
90 - 100
laag/midden
50 - 60
laag/midden
85 - 100
laag/midden
95 - 110
laag/midden
95 - 110
laag
50 - 60
laag
120 - 180
laag/midden
50 - 60
laag/midden
110 - 120
laag/midden
90 - 120
Advertenties
Inhoudsopgave
