Inhoudsopgave
Advertenties
Stoomtabel
ETENSWAREN
Ongeacht de hoeveelheid
Artisjokken
(kleine)
Asperges
Broccoli
Wortelen
Knolselderie
Pompoen
Champignons
Kolen
Courgettes
Chinese artisjokken
Spinazie
Witlof
Venkel
Sperzie bonen
Rapen
Verse erwten
Prei
Aard appelen
Jakobs schelpen
Mosselen/Alikruiken
Krabben/
Noordzeekrabben
Kreeft
Langoestines
Appels/perziken/
peren
Compote
Pudding
TIJDEN
°C
omgekeerd in de schalen gelegd
40 tot 45 min
100
voor de punten, de tijd verkorten
35- 40 min
100
18 min
100
in schijfjes/stukjes of bolletjes
20 tot 22 min
100
25 tot 30 min
100
15 tot 20 min
100
15 min
100
30 tot 35 min
22 min
100
30 tot 35 min
10 tot 15 min
100
20 min
100
(vers) roeren tijdens het stomen
20 min
100
(diepgevroren)
35 min
30 min
100
22 min
100
30 tot 35 min
100
15 tot 20 min
100
20 tot 25 min
100
25 min
100
25 min
100
40 tot 45 min
10 tot 12 min
90
20 tot 25 min
95
25 min
95
30 tot 35 min
95
12 tot 15 min
90
10 -15 min
90
25 min
95
10 min
90
BEREIDINGEN
in roosjes
in blokjes
in blokjes
in plakjes
Spruitjes
Bloemkool in kleine roosjes
Groene kool in schijfjes
in schijfjes
binnenste verwijderd en
gesneden in 2 in de lengte
in 2 gesneden
in blokjes
/
in 2 gesneden
in schijfjes gesneden
heel
met aromaten
met aromaten
/
volgens het gewicht
/
heel, geschild
vruchten in plakjes
in ovenschaaltjes
• Deze tijden
hangen af van
de aard, de
dikte en de
versheid van de
groenten. Volg
de aanwijzingen
in de kolom
«bereidingen».
• De kooktijd
blijft hetzelfde
voor elke
hoeveelheid.
Bijvoorbeeld:
1 of 4 arti-
sjokken dezelfde
kooktijd .
• Om de
gaarheid te
controleren, prik
in het dikste
deel van de
groente; als hij
gaar is, zal u
geen weerstand
voelen.
• Leg de
schelpdieren op
het rooster van
de glazen
schotel, voeg
geurige kruiden
toe.
• Leg de
schaaldieren op
een bedje van
bijv. algen.
• Tijden
afhankelijk van
de rijpheid.
Advertenties
Inhoudsopgave
