Inhoudsopgave
Advertenties
Wat wel en niet te doen bij het
barbecueën
Altijd voorverwarmen.
Als de grillroosters niet heet genoeg zijn, blijft het voedsel eraan plakken en krijgt u
waarschijnlijk nooit mooi dichtgeschroeid voedsel of van die fraaie grillmarkeringen.
Verwarm de barbecue altijd op de hoogste stand voor, zelfs als een recept om matige of
lage temperatuur vraagt. Open het deksel, draai de vlam open, sluit het deksel, en laat
het grillrooster ongeveer 15 minuten opwarmen op hoge warmte.
Niet grillen op vuile roosters.
Voedsel op de grillroosters plaatsen voordat ze zijn schoongemaakt, is nooit een goed
idee. Overgebleven "troep" op de roosters werkt als lijm en plakt aan de roosters
en je nieuwe voedsel. Om te voorkomen dat je het voedsel van gisteravond op je
lunch van vandaag kunt proeven, is het belangrijk ervoor te zorgen dat je op een
schoon grillrooster barbecuet. Gebruik, als de grillroosters zijn voorverwarmd, een
roestvrijstalen borstel om een schoon, glad oppervlak te maken.
Wees aanwezig tijdens het proces.
Zorg ervoor dat u al je benodigdheden binnen handbereik hebt, voordat je de barbecue
aansteekt. Vergeet je essentiële barbecuegereedschap niet, zorg ervoor dat het voedsel
al gekruid en geolied is, en houd schone schalen voor gaar voedsel in de buurt. Als
je terug moet rennen naar de keuken, mis je niet alleen de gezelligheid, maar kan
je voedsel ook aanbranden. Franse koks noemen dit <bpt i="1000001" x="1000001"
type="formatting">{i></bpt>mise en place<ept i="1000001"><i}</ept> (oftewel 'alles op
zijn plaats'). Wij noemen het aanwezig zijn.
Zorg voor een beetje werkruimte.
Als je te veel voedsel op de grillroosters legt, vermindert dat je flexibiliteit. Laat ten
minste een kwart van de grillroosters vrij, met ruime afstand tussen elk stuk voedsel,
zodat je er goed met je tang bij kunt en het voedsel makkelijk kunt verplaatsen. Soms
moet u bij het barbecueën snel beslissingen nemen en het voedsel van één plek naar
een andere verplaatsen. Dus zorg ervoor dat je genoeg werkruimte hebt.
Probeer niet tussendoor te kijken naar het voedsel.
Het deksel van je barbecue is niet alleen bedoeld om de regen tegen te houden. De
allerbelangrijkste functie is om ervoor te zorgen dat er niet te veel lucht naar binnen
stroomt, en om te voorkomen dat er te veel warmte en rook ontsnapt. Wanneer het
deksel gesloten is, zijn de grillroosters heter, is de grilltijd korter, de rooksmaak sterker
en de steekvlammen minder. Dus deksel erop!
Niet meer dan één keer omdraaien.
Wat is er lekkerder dan een sappige, mooi dichtgeschroeide steak met veel heerlijke
gekaramelliseerde stukjes? De truc om dit te bereiken is je voedsel op zijn plek te
houden. Soms hebben we de neiging om ons voedsel om te draaien voordat het de
gewenste kleur en smaak heeft bereikt. In bijna alle gevallen is het beter om je voedsel
maar één keer om te draaien. Als je vaker dan één keer aan je voedsel komt, doe je
waarschijnlijk ook het deksel te vaak open en dat brengt zijn eigen problemen met zich
mee. Dus neem afstand en vertrouw je barbecue.
Weet wanneer je het vuur moet temmen.
Wanneer u aan het grillen bent is het belangrijkste soms om te weten wanneer u moet
stoppen. De meest betrouwbare manier om de gaarheid van je voedsel te beoordelen,
is investeren in een instant-read thermometer. Deze gestroomlijnde schoonheid helpt je
dat kritieke moment waarop je voedsel op zijn best is precies te bepalen.
Wees niet bang om te experimenteren.
In de jaren '50 betekende grillen maar één ding: vlees (en alleen vlees), geroosterd
boven een open vuur. De achtertuinkok van vandaag heeft geen keuken nodig om een
volledig maal op tafel te toveren. Gebruik je barbecue om gegrilde voorgerechten,
bijgerechten en zelfs desserts te bereiden. Registreer je barbecue om speciale content
te ontvangen waarmee je nog meer inspiratie kunt opdoen. Wij zouden het geweldig
vinden om met u op grillavontuur te gaan.
17
Advertenties
Inhoudsopgave
