Inhoudsopgave
Advertenties
CHOCOLADEBEREIDING
BELANGRIJK:
• De chocolade moet heel vloeibaar zijn wanneer u hem in de basis giet. Het is niet
mogelijk om stukjes chocolade in het toestel te smelten.
• Gebruik alleen zuivere chocolade, zonder toegevoegde hazelnoten, amandelen,
likeuren, karamel, praliné of andere voedingsmiddelen.
• Gebruik bij het smelten van chocolade niet te veel warmte, want dan verbrandt de
chocolade en verandert zijn smaak.
• Gebruik minstens 400 g chocolade voor een mooie chocoladecascade. Zorg ervoor
dat u de maximale hoeveelheid van 500 g chocolade niet overschrijdt.
1.
Breek 500 g chocolade in stukjes en smelt de stukjes in een bain-marie.
2.
Voeg water toe:
- 35 cl water voor de bereiding van pure chocolade
- 25 cl water voor een bereiding van blonde, witte of melkchocolade
3.
Gebruik een klopper om de chocolade glad te strijken en voeg 5 tot 10 cl warm water
toe als de consistentie te dik lijkt. Het hele mengsel moet een olieachtige consistentie
hebben.
4.
Om een heel glanzende chocolade te verkrijgen, kunt u 10 cl neutrale olie toevoegen.
5.
Strijk opnieuw glad tot de chocolade perfect glad en vloeibaar is.
6.
Uw chocolade is klaar!
TIPS EN Tricks
•
Voor pure chocolade raden we aan om een chocolade te kiezen met een
cacaopercentage van 52% (banketbakkerschocolade). Als het cacaogehalte te
hoog is, zal de chocolade te deegachtig worden wanneer hij gesmolten is.
•
Afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte chocolade kunnen een paar
centiliter extra olie nodig zijn.
•
U kunt de chocolade ook in de magnetron smelten: snijd de chocolade in stukjes
in een kommetje en voeg het water toe. Plaats ongeveer 2 minuten in de
magnetron op 500 W, controleer of de chocolade gesmolten is en roer het
mengsel.
•
Als er op het einde van het gebruik chocolade in het toestel achterblijft, kunt u
deze recupereren en hergebruiken voor de volgende keer dat u de
chocoladefontein gebruikt of om een taart te maken. Bewaar de chocolade op
een koele, droge plaats. Smelt de chocolade in een bain-marie en voeg enkele
centiliters water toe voor gebruik.
9
Advertenties
Inhoudsopgave
