Desserts; Acrylamide In Levensmiddelen - Siemens HE517AB 1 Series Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor HE517AB 1 Series:
- Gebruikershandleiding en installatie-instructies (32 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing en montagehandleiding (28 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
nl
Desserts
Met uw apparaat kunt u ook zelf soufflés en yoghurt
maken.
Soufflés
Soufflés kunt u ook in een waterbad in de braadslede
klaarmaken. Plaats hiertoe de braadslede op hoogte 2.
Gerecht
Yoghurt
Soufflé in portievormen
* met
(
opwarmen tot 100 °C
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes,
brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Algemeen
Bakken
Koekjes
Oven-frites
34
Accessoires/vormen
Portievormen
Portievormen
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.
■
Gerechten goudgeel en niet te donker laten worden.
■
Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
■
Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.
Met hete lucht max. 180 °C.
Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.
Met hete lucht max. 170 °C.
Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.
Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Ca. 400-600 g per plaat bakken, zodat de aardappels
niet uitdrogen en knapperig worden.
Yoghurt
Neem de rekjes en accessoires uit de binnenruimte. De
binnenruimte moet leeg zijn.
1 liter melk (3,5 % vet) op de kookplaat tot 90 °C
1.
verwarmen en tot 40 °C afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen op 40 °C
voldoende.
150g yoghurt (koelkasttemperatuur) erdoor roeren.
2.
Koppen of kleine potjes hiermee vullen en afdekken
3.
met vershoudfolie.
De koppen of potjes vervolgens op de bodem van
4.
de binnenruimte zetten en instellen zoals
aangegeven in de tabel.
Na de bereiding de yoghurt in de koelkast laten
5.
afkoelen.
Inschuif-
hoogte
Bodem bin-
nenruimte
2
Verwar-
Tempera-
Berei-
mings-
tuur in °C
dingstijd
methode
-*
8-9h
4
160-180
35-45
%
Advertenties
Inhoudsopgave
