Inhoudsopgave
Advertenties
Bereiden met stoom
De stoomstand
é
kan alleen samen met het
mega systeemstoomapparaat (als extra accessoire in de
vakhandel verkrijgbaar) worden gebruikt.
Schakel de stoomstand alleen in wanneer de binnenruimte
volledig is afgekoeld (kamertemperatuur).
Wanneer na het inschakelen van de stoomstand op het
temperatuurdisplay afwisselend
binnenruimte nog niet volledig afgekoeld.
Wacht tot de binnenruimte afgekoeld is en schakel de
stoomstand opnieuw in. Het stoomproces wordt automatisch
geregeld.
Deegrijsstand
In dit hoofdstuk vindt u informatie
over de deegrijsstand
ê
■
over de bereiding van gistdeeg en yoghurt
■
Schakel de deegrijsstand alleen in wanneer de binnenruimte
volledig is afgekoeld (kamertemperatuur).
Wanneer na het inschakelen van de deegrijsstand op het
temperatuurdisplay afwisselend
binnenruimte niet volledig afgekoeld.
Wacht tot de binnenruimte afgekoeld is en schakel de
deegrijsstand opnieuw in.
Gebruik de functie Deegrijsstand niet samen met de
klokvoorkeuzefunctie
Gistdeeg
Attentie!
Schade aan het oppervlak van het email als gevolg van het
■
gieten van koud water in de hete binnenruimte. Giet geen
koud water in de hete binnenruimte.
Schade aan het oppervlak van de binnenruimte door
■
gedistilleerd water. Gebruik alleen leidingwater.
200 ml water in de bak van de binnenruimte gieten.
1.
Schaal in het midden van het rooster plaatsen en op
2.
inschuifhoogte 1 inschuiven.
Apparaatdeur sluiten en de deegrijsstand
3.
Het gaarproces wordt automatisch geregeld. De temperatuur
is vast ingesteld.
Verwijder na de bereiding het restwater uit de binnenruimte.
4.
Kalkresten met wat azijn oplossen en met helder water
5.
afnemen.
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden.
Langzaam garen
In dit hoofdstuk vindt u informatie
over langzaam garen
/
■
over tips en trucs
■
18
en
verschijnen, is de
•
¨©¨
•
of
œ
en
‹
verschijnen, is de
inschakelen.
ê
Aanwijzingen
Gebruik voor de bereiding met stoom alleen de stoomstand.
■
Gebruik voor de bereiding met stoom alleen het
■
mega systeem-stoomapparaat.
Gebruik de stoomstand niet samen met de klokvoorkeuze-
■
functie.
Verdere nuttige aanwijzingen vindt u in de gebruiksaanwijzing
■
bij het mega systeem-stoomapparaat.
Informatie voor verdere verwerking, verdere instructies en
recepten vindt u in het bijbehorende kookboek.
Gistdeeg
Licht deeg
(bijv. pizzadeeg, broodvlecht)
Zwaar, vetvrij deeg
(bijv. kerststol, Panettone)
Licht brooddeeg
Zwaar brooddeeg
Yoghurt
Toebehoren en inhangroosters, telescooprails of
1.
afzonderlijke insteeksystemen verwijderen.
1 liter gesteriliseerde melk (3,5 % vet) of gepasteuriseerde
2.
melk tot 40 °C opwarmen
of
1 liter gepasteuriseerde melk één keer opkoken en tot 40 °C
laten afkoelen.
150 g yoghurt bij de warme melk doen, er doorheen roeren
3.
en hier gelijkmatig potjes of kommen mee vullen. Niet meer
dan 200 ml per potje/kom.
De potjes of kommen met een passend deksel of plasticfolie
4.
afdekken.
De vormen op gelijkmatige afstanden verdeeld over de hele
5.
bodem van de binnenruimte plaatsen.
Apparaatdeur sluiten en de deegrijsstand
6.
Het gaarproces wordt automatisch geregeld. De temperatuur
is vast ingesteld.
Na 8 uur de deegrijsstand
7.
minstens 15 uur in de koelkast laten staan.
Met Langzaam garen wordt het gerecht bij een zeer lage
temperatuur bereid, daarom wordt het ook wel 'garen bij een
lage temperatuur' genoemd.
Het langzaam garen is ideaal voor alle zachte delen van bijv.
rund, kalf, varken, lam en gevogelte die medium/rosé of "à
point" (half doorbakken) moeten worden. Het vlees blijft zeer
sappig, mals en zacht.
Hoeveelheid
Rijstijd in
meel in
minuten
grammen
300 - 500
25 - 30
750
30 - 35
500
40 - 60
750
60 - 80
1000
30 - 40
1000
50 - 70
ê
inschakelen.
ê
uitschakelen en de yoghurt
Advertenties
Inhoudsopgave
