Inhoudsopgave
Advertenties
hals in filigraan wordt het water op de juiste temperatuur gehouden en kan het ideaal gedoseerd worden. De ketel is
verkrijgbaar bij geselecteerde vakhandels, direct op onze homepage www.beem.de of op aanvraag bij onze klantenservice.
• Het derde belangrijke punt wat betreft het water is de juiste watertemperatuur. Dit is ook cruciaal voor de smaak van uw
koffie is cruciaal. Als de temperatuur te hoog is, kunnen waardevolle ingrediënten in het koffiepoeder verbranden,
waardoor de koffie bitter wordt. Stel uw kookplaat daarom alleen in op een gemiddelde temperatuur.
Koffievariëteiten
• Het belangrijkste ingrediënt van elke goede koffie is natuurlijk de koffieboon zelf. De smaak verschilt afhankelijk van het
soort koffie, de grond waarop de koffie werd verbouwd, het teeltgebied en het daar heersende klimaat en het brandproces
van de koffiebonen.
• Met de espressomaker kunt u zowel koffie- als espressobonen gebruiken. Maar hetzelfde geldt voor beiden: kwaliteit
voor kwantiteit! Kies mild gebrande bonen voor uw koffie en kies niet noodzakelijkerwijs de zeer donker gebrande bonen
voor uw espresso. Dit is de beste manier om de aroma's van de koffie- of de espressoboon te behouden bij de bereiding
met de espressomaker.
Maling
• Koffie verliest na het malen snel zijn aroma. Om het beste uit de boon te halen, raden wij u aan de koffiebonen vlak voor
het zetten te malen - bij voorkeur met de hand. Het voordeel van handmatige koffiemolens: in de regel kunt u traploos en
dus nauwkeuriger malen. Bovendien zijn de koffiemolens ook gemakkelijker te reinigen, zodat het wisselen tussen
verschillende koffievariëteiten geen probleem is.
• De maling is een van de doorslaggevende factoren. Als het te fijn is, wordt de koffie te veel geëxtraheerd en wordt het
bitter. Als het te grof is, komen er niet genoeg aroma's in het water vrij. De maling moet grover zijn dan bij een
espressomachine. De ideale maling ligt tussen dat voor fijne espresso en dat voor handfilters. De grofheid kan worden
vergeleken met de korrelgrootte van tafelzout. Als u op veilig wilt spelen, laat dan uw vertrouwde barista een klein deel van
de bonen vermalen en gebruik ze als vergelijkingsmateriaal bij het thuismalen.
Dosering
• Voor een goed resultaat moet u de verhouding tussen gemalen koffie en water goed in de gaten houden. Als het filter niet
met voldoende gemalen koffie is gevuld, verliest de koffie zijn smaak. Als u te veel gemalen koffie gebruikt, wordt het te
vast en gaat het stijgende water er niet of slechts moeizaam doorheen. Wij adviseren ca. 15 g koffie voor uw
espressomaker.
Een keukenweegschaal is een gebruiksvoorwerp dat niet alleen de dosering makkelijker maakt voor beginners, maar ook
voor de ervaren barista. Met behulp hiervan kunt u de hoeveelheden gemalen koffie en water nauwkeurig afwegen en zo
een ideale verhouding tussen de twee ingrediënten garanderen.
Meer tips
• Als er tijdens het vullen koffiekruimels op de rand van het waterreservoir vallen, verwijder deze dan. Anders branden de
koffiekruimels in en laten ze vlekken achter op uw espressomaker.
• Om de extractie op exact het juiste ogenblik te laten stoppen, kunt u het waterreservoir ook onder koud water houden.
• Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het water door de gemalen koffie wordt geperst. Afhankelijk van hoe snel het
water door de gemalen koffie wordt geperst, veranderen de aroma's. Hier moet u uitproberen wat u het beste bevalt.
• Verwarm uw koffiekopjes voor met heet water of gebruik dikwandige kopjes zodat uw koffie niet te snel afkoelt.
• Roer de koffie in het koffiereservoir nog eens om, of verdeel het afwisselend over de kopjes, zodat elke portie koffie
dezelfde sterkte en smaak heeft.
Advertenties
Inhoudsopgave
