Inhoudsopgave
Advertenties
DIRECTE METHODE OF
INDIRECT METHODE?
Wanneer u gaat barbecueën, is het van essentieel belang
om te weten welke bereidingsmethode voor welk gerecht
gebruikt dient te worden: direct of indirect. Het verschil
is eenvoudig. Bij de directe methode wordt het gerecht,
net als bij bakken, direct boven het vuur klaargemaakt.
Bij de indirecte methode wordt het vuur aan twee kanten
naast het gerecht aangestoken. De indirecte methode is
vergelijkbaar met braden, maar met de extra voordelen
van de gegrilde structuur, smaak en uitstraling die u niet
in de oven krijgt. De juiste methode is de kortste weg
naar het beste resultaat... en de beste manier om te
garanderen dat een gerecht gaar is.
U kunt de branders naar wens instellen voor de gebruikte
methode. In de tabel hiernaast worden de standen van
de regelknoppen beschreven: HOOG, MIDDEL, LAAG
en UIT. Voor het dichtschroeien van steaks dient u beide
branders bijvoorbeeld op HIGH te zetten. Vervolgens zet u
de branders op LOW om het vlees te laten garen. Ga voor
meer inspiratie naar www.weber.com/recipes.
36
WWW.WEBER.COM
®
KOOKMETHODEN
BEREIDINGSMETHODE EN
GEBRUIK
VOORVERWARMEN
DIRECT LAAG
Stukken kip, worst
DICHTSCHROEIEN
Steaks en gerechten die dicht
geschroeid dienen te worden
Schroei dikke steaks eerst dicht
boven een direct hoog vuur...
...en laat ze vervolgens verder
garen op laag direct vuur.
INDIRECT
Kleine hele kip
STANDEN BINNENSTE
BRANDER
HOOG
LAAG
HOOG
LAAG
UIT
STANDEN BUITENSTE
BRANDER
HOOG
LAAG
HOOG
LAAG
MIDDEL
Advertenties
Inhoudsopgave
