Inhoudsopgave
Advertenties
®
®
®
®
max 90 sec.
!
5
6
7
8
!
®
®
10
11
13
14
Een optimale espresso
Een "optimale" espresso, moet beschikken over de volgende kenmerken:
1) De hoeveelheid gemalen koffie moet zeven gram zijn (met een verschil van een halve gram meer of
minder).
2) De temperatuur van het water dat uit de machine komt moet 88 graden zijn (met een schommeling van
2 graden meer of minder afhankelijk van de koffiemelange).
3) De temperatuur van de te drinken koffie moet 67 graden zijn.
4) De uitgaande waterdruk moet negen bar zijn.
5) De 'doorloop' tijd, dus de tijd nodig voor het sijpelen van de koffie uit de filterhouder moet binnen de
25 seconden blijven (met een verschil van 2,5 seconde meer of minder).
6) In een kopje hoort 25 milliliter koffie te zitten (met een marge van 2,5 milliliter).
Bovendien, voor het verkrijgen van een optimaal Italiaanse espresso zoals in een bar, beveelt BUGATTI
het gebruik van goede koffie, zowel voor pads als voor koffiepoeder, gebrand in een houtoven, voor
diVa aan.
108
Advertenties
Inhoudsopgave
