Inhoudsopgave
Advertenties
PASTA RECEPTEN
3 kopjes griesmeel (de meeste melen kunnen vervangen worden)
3 eieren
1/8 eetlepel zout
Water (wanneer nodig)
Plaats het meel op een groot, vlak oppervlak. Maak een kom of een andere
geschikte vorm van de meel om de andere ingrediënten vast te houden. Voeg de
eieren en zout toe aan de kom van meel. Gebruik een vork om de eieren langzaam
in te laten trekken in de binnenste lagen van het meel. Wanneer de eieren zijn
ingetrokken, begin te kneden. Blijf kneden tot het deeg zeer stevig wordt.
Wanneer het deeg te vochtig is, kneed het met de hand – voeg griesmeel aan
het deeg toe wanneer u dit doet. Start door wat griesmeel op een niet-poreus
oppervlak te strooien en plaats het deeg op dit oppervlak. Strooi wat meer
griesmeel over de bovenkant van het deeg. Kneed vervolgens het deeg tot het
glad en stevig is.
Wanneer je het deeg op een schoon aanrecht kunt leggen (zonder meel erop) en
dit niet blijft plakken, is het deeg klaar. Door de grootte van het griesmeelgraan, kan
het deeg niet zo glad zijn als deeg gebaseerd op een bloembasis.
Wikkel de pasta in den luchtdichte, met plastic verpakte bal. Zet het deeg in een
schone, droge ruimte. Laat het ongeveer een uur staan bij kamertemperatuur om
zo de gluten in het meel te laten ontspannen. Als het deeg geen kans heeft om bij
te komen, zal het niet meewerken wanneer u het wilt verwerken en zal het moeilijk
zijn om er noedels van te maken. Zodra uw deeg een uur heeft gelegen, kunt u het
uitpakken en er noedels van maken.
17
Advertenties
Inhoudsopgave
