Inhoudsopgave
Advertenties
Bereidingstabel
CATEGORIEËN
Gerechten of
LEVENSMIDDELEN
bereidingswijzes
Aan het spit
Gestoofde
Vis
gerechten
Gebakken
gerechten
Gebakken
Omelet
Eieren
Zacht/hard
gekookt
Pannenkoek
Tomaat
Sauzen
Ragout
Bechamelsaus
Banketbakker-
scrème
Gebak
Puddinkjes
Crèmes
Rijs met melk
Vermogensniveau en voortgang bereiding
Eerste fase
Voorverwarming van de
grill
Aanbraden met olie
(indien met boter
vermogen 6)
Verwarming van de olie
of van het vet
Verwarming van de pan
met boter of vet
Verwarming van de pan
met boter of vet
Verwarming van het
water
Verwarming van de pan
met boter
Aanbraden met olie
(indien met boter
vermogen 6)
Aanbraden met olie
(indien met boter
vermogen 6)
Voorbereiding van de
basis (boter smelten en
meel toevoegen)
Melk aan de kook
brengen
Melk aan de kook
brengen
Melk verwarmen
19
Vermogen
Tweede fase
7-8
Bereiding aan beide zijden 7-8
Bereiding en in stand
7-8
houden van de
temperatuur
Bakken, bruin korstje
8-9
geven
6
Bereiding aan beide zijden 6-7
6
Bereiding
Booster - 9 Bereiding
6
Bereiding aan beide zijden 6-7
6-7
Bereiding
Bereiding, zachtjes aan de
6-7
kook houden
Zachtjes aan de kook
5-6
brengen en houden
Tot de gewenste
4-5
gebondenheid brengen
Tot de gewenste
4-5
gebondenheid brengen
5-6
Bereiding
Vermogen
3-4
7-8
5-6
5-6
3-4
3-4
3-4
4-5
2-3
2-3
Advertenties
Inhoudsopgave
