Inhoudsopgave
Advertenties
Grillgids
Type
ROOD VLEES
Steak: Entrecote, porterhouse,
ribeye, T-bone en ossenhaas
Biefstuk van de flank
Gehaktburger
Ossenhaas
VARKENSVLEES
Braadworst: vers
Karbonades en koteletjes: met of
zonder bot
Ribs: babybackribs, spareribs
Ribs: country style, met bot
Ossenhaas
GEVOGELTE
Kippenborst: zonder bot, zonder vel
Kippendijen: zonder bot, zonder vel
Kipstukken : met bot, verscheiden
Kip: heel
Wildhoen
Kalkoen: heel, zonder vulling
VIS EN ZEEVRUCHTEN
Vis, filet of steak: heilbot,
rode snapper, zalm, zeebaars,
zwaardvis en tonijn
Vis: heel
Garnalen
GROENTEN:
Asperges
Maïs
Paddenstoelen
Ui
Aardappel
De vleessoorten, diktes, gewichten en grilltijden hierboven zijn bedoeld als richtlijnen. De gaartijd kan worden beïnvloed door factoren als hoogte, wind, en
buitentemperatuur. Twee vuistregels: Gril steaks, visfilets, stukken kip zonder bot en groenten middels de directe hittemethode volgens de in de tabel aangegeven tijd
(of tot de gewenste mate van gaarheid). Draai het voedsel halverwege de grilltijd om. Grill braadstukken, hele vogels, stukken gevogelte met bot, hele vissen, en dikkere
stukken vlees middels de indirecte methode volgens de in de tabel aangegeven tijd (of totdat een instant-read thermometer de gewenste interne temperatuur aangeeft).
De gaartijd voor rund en lam is bepaald voor medium gaarheid, tenzij anders vermeld. Laat, voordat u ze aansnijdt, braadstukken, grotere stukken vlees, en dikke
karbonades, koteletten en steaks 5 tot 10 minuten staan nadat ze gaar zijn. De interne temperatuur van het vlees stijgt in deze tijd nog 5 tot 10 graden.
22
VERGEET NIET OM U TE REGISTREREN
Dikte/Gewicht
Gemiddelde totale grilltijd
19 mm dik
4 tot 6 minuten directe hoge hitte
25 mm dik
6 tot 8 minuten directe hoge hitte
14 tot 18 minuten 6 tot 8 minuten dichtschroeien op directe hoge hitte, dan 8 tot 10 minuten op
50 mm dik
indirecte hoge hitte
0,68 tot 0,90 kg, 19 mm dik
8 tot 10 minuten directe hoge hitte
19 mm dik
8 tot 10 minuten directe hoge hitte
1,3 tot 1,8 kg
45 tot 60 minuten 15 minuten directe matige hitte, dan 30 tot 45 minuten indirecte matige hitte
20 tot 25 minuten directe hoge hitte
85 g worst
19 mm dik
6 tot 8 minutendirecte hoge hitte
10 tot 12 minuten 6 minuten dichtschroeien op directe hoge hitte, dan 4 tot 6 minuten op directe
31 tot 38 mm dik
hoge hitte
1,5 tot 2 uur indirecte matige hitte
1,3 tot 1,8 kg
1,3 tot 1,8 kg
1,5 tot 2 uur indirecte matige hitte
0,454 kg
30 minuten 5 minuten dichtschroeien op directe hoge hitte, dan 25 minuten op indirecte matige hitte
170 tot 226 g
8 tot 12 minuten directe hoge hitte
113 g
8 tot 10 minuten directe matige hitte
85 tot 170 g
36 tot 40 minuten 6 tot 10 minuten directe lage hitte, dan 30 minuten op indirecte matige hitte
1 tot 1,25 uur indirecte matige hitte
1,8 tot 2,2 kg
0,68 tot 0,90 kg
60 tot 70 minuten indirecte matige hitte
4,5 tot 5,4 kg
2 tot 2,25 uur indirecte matige hitte
6,3 tot 12,7 mm dik
3 tot 5 minuten directe matige hitte
25 tot 31 mm dik
10 tot 12 minuten directe matige hitte
0,454 kg
15 tot 20 minuten indirecte matige hitte
1,36 kg
30 tot 45 minuten indirecte matige hitte
42,5 g
2 tot 4 minuten directe hoge hitte
12,7 millimeter doorsnede
6 tot 8 minuten directe matige hitte
met blad
25 tot 30 minuten directe matige hitte
zonder schutblad
10 tot 15 minuten directe matige hitte
shiitake of champignon
8 tot 10 minuten directe matige hitte
portobello
10 tot 15 minuten directe matige hitte
gehalveerd
35 tot 40 minuten indirecte matige hitte
plakken van 12,7 cm
8 tot 12 minuten directe hoge hitte
heel
45 tot 60 minuten indirecte matige hitte
plakken van 12,7 cm
9 tot 11 minuten 3 minuten voorkoken, dan 6 tot 8 minuten directe matige hitte
Advertenties
Inhoudsopgave
