Inhoudsopgave
Advertenties
Richtwaarden bakken
De waarden van de bij voorkeur te gebruiken werkwijze zijn vet gedrukt.
Gebak
Niveau
Roerdeeg
Tulband
Cake
Zandgebak
Taarten
Taartbodems
Fijne fruittaarten
Koekjes
Plaatgebak:
droog beleg
vochtig beleg
Gekneed deeg
Taartbodems
Kaastaart
Koekjes
Plaatgebak:
droog beleg
vochtig beleg
Gistdeeg
Tulband
Gistkrans
Kerststol (voorverwarmen)
Koekjes
Plaatgebak
droog beleg
vochtig beleg
Biscuitdeeg
Taarten
Rollen
Eiwitgebak
Meringue
Kaneelkoekjes
Bitterkoekjes
Andere deegsoorten
Bladerdeeg
Gistbladerdeeg
Kwarkbladerdeeg
Soezendeeg
Kwark-oliedeeg
Honingkoek
Brood en pizza
Zuurdesem- en gissbrood:
(voorverwarmen: 230 °C,
voorbakken: 10 min. 230 °C)
Gistbrood/wittebrood
Loogbroodjes/krakelingen
(voorverwarmen: 230 °C)
Pizza (voorverwarmen: 250 °C)
48
Hete lucht
#
Temperatuur in °C
2
150-160
2
150-160
2
150-160
2
150-160
2
170-180
2
150-160
2
150
2
150-160
2
160-170
2
170-180
2
140-150
2
140-150
2
150-160
2
160-170
2
150-160
150-160
2
2
150-160
2
140-150
2
150-160
2
160-170
2
150-160
2
170-180
2
80-90
2
100-120
2
100-120
2
170-180
2
170-180
2
160-180
2
170-180
2
150-160
2
140-150
2
180
2
200
Lees ook de opmerkingen bij deze tabel op pag. 47!
Boven-/onderverwarming
$
Niveau
Temperatuur in °C
1
170-180
1
170-190
1
160-180
1
170-180
2
180-200
1
170-180
2
170-180
2
180-190
2
170-180
2
180-200
1
160-170
2
180-190
2
180-190
2
170-180
1
175-180
2
175-180
2
175-180
2
180-200
2
175-180
2
170-180
2
175-180
2
180-200
2
100-120
2
120-140
2
120-140
2
190-210
2
190-210
2
180-200
2
190-210
2
170-180
2
170-180
2
180
2
200
2
220
Intensief- hetelucht
0
pizzastand
Niveau
Temperatuur in °C
2
150-160
2
0 150-160
2
160-170
2
140-150
2
0 150-160
2
160-170
2
0 150-160
2
160-170
160
1/2
2
180
0
250
Bakduur
in minuten
50-65
50-70
60-70
40-60
20-30
45-60
15-30
25-35
35-50
25-35
70-90
15-35
25-35
30-50
40-65
40-50
50-70
15-30
30-40
30-50
30-40
12-25
80-120
20-40
20-50
15-30
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
50-65
30-50
15-20
8-12
EEB 6200.1
Advertenties
Inhoudsopgave
