Inhoudsopgave
Advertenties
BEREIDINGSTABEL
Categorieën
Gerechten of
levensmiddelen
bereidingswijzes
Verse deegwaren
Gedroogde
deegwaren
Deegwaren, rijst
Gekookte rijst
Risotto
Gekookt
Gebakken
Groenten,
Gesauteerd
peulvruchten
Gestoofd / in
bouillon
Gefruit
Braadstuk
Aan het spit
Vlees
Aanbraden
Gestoofd / in
bouillon
Aan het spit
Gestoofd / in
Vis
bouillon
Gebakken
Gebakken
Omelet
Eieren
Zacht/hard gekookt
Pannenkoek
Tomatensaus
Sauzen
Ragout
Bechamelsaus
Banketbakkerscrème
Desserts,
Puddinkjes
crèmes
Rijstepap
Vermogensniveau en voortgang bereiding
Eerste fase
Verwarming van het water
Verwarming van het water
Verwarming van het water
Fruiten en roosteren
Verwarming van het water
Verwarming van de olie
Verwarming van het accessoire
Verwarming van het accessoire
Verwarming van het accessoire
Bruin korstje geven aan vlees met
olie)indien met boter vermogen 6(
De pan voorverwarmen
Aanbraden met olie
)indien met boter vermogen 6(
Aanbraden met olie
)indien met boter vermogen 6(
De pan voorverwarmen
Aanbraden met olie
)indien met boter vermogen 6(
Verwarming van de olie of van het vet
Verwarming van de pan met boter
of vet
Verwarming van de pan met boter
of vet
Verwarming van het water
Verwarming van de pan met boter
Aanbraden met olie
)indien met boter vermogen 6(
Aanbraden met olie )indien met boter
vermogen 6(
Voorbereiding van de basis
)boter met bloem smelten(
Melk aan de kook brengen
Melk aan de kook brengen
Melk verwarmen
NL 52
Vermogen
Tweede fase
Bereiding van de deegwaren en aan
Booster - 9
de kook houden
Bereiding van de deegwaren en aan
Booster - 9
de kook houden
Bereiding van de deegwaren en aan
Booster - 9
de kook houden
7 - 8
Bereiding
Booster - 9
Koken
9
Bakken, frituren
7 - 8
Bereiding
7 - 8
Bereiding
Bruin korstje geven aan licht gefruite
7 - 8
gerechten
7 - 8
Bereiding
7 - 8
Grillen aan beide zijden
7 - 8
Bereiding
7 - 8
Bereiding
7 - 8
Bereidt
7 - 8
Bereiding
8 - 9
Bakken, frituren
6
Bereiding
6
Bereidt
Booster - 9
Bereidt
6
Bereidt
6 - 7
Bereiding
6 - 7
Bereidt
5 - 6
Zachtjes aan de kook brengen
4 - 5
Zachtjes aan de kook houden
4 - 5
Zachtjes aan de kook houden
5 - 6
Bereiding
Vermogen
7 - 8
7 - 8
5 - 6
4 - 5
6 - 7
8 - 9
6 - 7
3 - 4
7 - 8
3 - 4
7 - 8
4 - 5
3 - 4
7 - 8
3 - 4
7 - 8
6 - 7
5 - 6
5 - 6
6 - 7
3 - 4
3 - 4
3 - 4
4 - 5
2 - 3
2 - 3
Advertenties
Inhoudsopgave
