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Per il french press scegliere una regolazione del grado di macinatura grossa.
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Temperatura ambiente/umidità dell'aria influiscono sul caffè in grani.
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Una regolazione del grado di macinatura corretto per l'espresso è riconoscibile dal fatto
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che il caffè macinato inizia a raggrumarsi. Il caffè macinato nell'uscire non si accumula
molto, si formano delle piccole-medie palline che cadendo si dividono di nuovo. Il caffè
macinato e fine al tatto.
Trovare il grado di macinatura adatto è importantissimo per la preparazione del caffè (tem-
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po di estrazione). Con un grado di macinatura errato non è possibile estrarre in caffè in
modo ottimale. Viene sovraestratto o sottoestratto.
Non esiste comunque il „grado di macinatura perfetto". Ognuno deve trovare quello cor-
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retto in base ai propri gusti.
La regolazione del grado di macinatura richiede anche di tener conto della pressione di
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appoggio e del dosaggio nonché del grado di tostatura dei chicchi utilizzati. Occorre
effettuare alcuni test/prove di macinatura. La pressione di appoggio e il dosaggio devono
essere mantenuti costanti, il grado di macinatura deve essere adattato di conseguenza.
Più fine è il grado di macinatura, più lungo è il processo di macinatura.
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Può capitare che dopo un certo tempo sia necessario correggere il grado di macinatura, in
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quanto le caratteristiche, il contenuto di umidità e la freschezza dei grani dipendono mol-
to dall'ambiente. Si può correggere velocemente sperimentando e adattando il grado di
macinatura e la pressione di appoggio, se, ad esempio l'espresso, scende in tazza troppo
velocemente o troppo lentamente.
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