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Wir empfehlen Ihnen diese Vorgehensweise auch nach dem Garen von Fisch.
6. REZEPTE
a. Karto elsalat mit Karto eln „La Ratte", Rotbarbenfilet mit Oliven und Tomaten
Für: 6 Personen Zubereitung: 25 Minuten Garzeit: 25 Minuten
• 6 Rotbarbenfilets à 150g
• 600 g Kartoffeln „La Ratte"
• 100 g schwarze Oliven
• 3Tomate
10 cl Olivenöl
• 1 Schalotte, geschält
• 1 Teelöffel Fleur de Sel
• 1 Esslöffel Balsamicoessig
• 100 g Rauke
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Den Cook Fresh laut Gebrauchsanweisung vorbereiten.
• Kartoffeln mit der Schale 20 Minuten in Position
, garen, beiseite stellen.
• Für die Sauce in Würfel geschnittenen Tomaten, fein gehackte Schalotte, schwarze Oliven und
gehackte Petersilie mischen.
• Olivenöl und Fleur de Sel hinzufügen.
• Rotbarbenfilets würzen und auf der Hautseite 5 Minuten in Position
auf dem Grillrost garen.
• Währenddessen die Kartoffeln, schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
• Rauke hinzufügen und großzügig mit der Sauce begießen.
• Mischen und auf einer Platte anrichten.
• Rotbarbenfilets auf dem Salat anrichten.
b. Lachsspiralen mit Speck und Anis-Fenchel
Für: 4 Personen Zubereitung: 25 Minuten Garzeit: 30 Minuten
• 500 g Lachs aus dem Mittelstück
• 4 dünne Scheiben Bauchspeck
• 2 Fenchelknollen
• 1 Teelöffel grüner Anis
• 10 g Fleur de Sel
• Pfeffer aus der Mühle
• Den Cook Fresh laut Gebrauchsanweisung vorbereiten.
• Die Fenchelknollen waschen und vierteln.
• Auf den Grillrost legen.
• Mit grünem Anis, Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle würzen.
• Den Fenchel 10 Minuten in Position
vorgaren.
• Währenddessen den Lachs der Länge nach in Streifen schneiden.
• Die Lachsstreifen spiralförmig einrollen und und mit einer Scheibe Bauchspeck umwickeln.
• Die Lachsspiralen neben die Fenchelstücke auf den Rost legen.
• Mit Fleur de Sel und grünem Anis bestreuen.
• 10 Minuten in Position
garen.
• Zusammen auf einer Platte anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.
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