Inhoudsopgave
Advertenties
Installatie en bediening
– het uitdrogen van het gerecht te voorkomen;
– vetspetters in de ovenruimte te voorkomen.
Uitzondering: brood, gebak, gepaneerde gerechten en gerechten die knapperig
moeten blijven, worden niet afgedekt.
Keren / roeren
Vrijwel alle gerechten moeten tijdens het ontdooien minimaal één keer gekeerd of
geroerd worden.
1. Scheid aan elkaar plakkende stukjes van een gerecht zo snel mogelijk van
elkaar.
Kleinere porties
Kleinere porties ontdooien gelijkmatiger en sneller dan grotere.
1. Verdeel daarom het gerecht voor het invriezen in kleinere stukken.
Op deze manier kunt u makkelijk en snel een compleet menu klaarmaken.
Delicate gerechten
Delicate gerechten zoals pasteitjes / taarten, room, kaas of brood dienen slechts
deels ontdooid te worden en het ontdooiproces moet worden voltooid bij
kamertemperatuur. Daardoor voorkomen we dat het gerecht aan de buitenkant te
heet is, terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Wegzettijd
De wegzettijd na het ontdooien is erg belangrijk, omdat die garandeert dat het
ontdooiproces zich voortzet. Na het ontdooien moeten de ontdooide gerechten zo
snel mogelijk verder verwerkt worden. Ontdooide gerechten niet opnieuw invriezen.
610836
NL
19 / 22
Advertenties
Inhoudsopgave
