Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
felsökningsschema
Här nedan beskrivs några av de vanligaste problem, som kan uppstå när du bakar bröd i bakmaskinen. Läs igenom
dessa exempel, de troliga orsakerna och vilka åtgärder du då ska vidta för att lyckas med din bakning.
PROBLEM
1. Brödet jäser inte
tillräckligt
2. Platta limpor, ingen jäsning • Jästen bortglömd
3. Ovansidan "uppumpad" • För mycket jäst
– svamplikt utseende
4. Urgröpningar upptill
och på sidorna
5. Knölig, knottrig och
ojämn översida
TROLIGA ORSAKER
LIMPANS STORLEK OCH FORM
• Fullkornslimpor blir inte lika höga som vitt
bröd p g a att det finns mindre glutenbildande
protein i fullkornsmjöl
• Inte tillräckligt med vätska
• Sockret bortglömt eller inte nog mycket tillsatt • Blanda ingredienserna i den ordning de
• Fel typ av mjöl har använts
• Fel typ av jäst har använts
• Inte tillräckligt med jäst tillsatt eller jästen
för gammal
• Snabbakningsförloppet har valts
• Jäst och socker kom i kontakt med
varandra före blandningen
• Jästen för gammal
• Vätskan för varm
• För mycket salt tillsatt
• Om du använder tiduret: jästen blev blöt
innan bakningen startade
• För mycket socker
• För mycket mjöl
• Inte tillräckligt med salt
• Varm, fuktig väderlek
• För mycket vätska
• För mycket jäst
• Hög luftfuktighet och varmt väder kan ha
lett till att degen jäste för snabbt
• Inte tillräckligt med vätska
• För mycket mjöl
• Limpornas ovansidor kanske inte alla är
perfekt formade men detta påverkar inte
brödets underbara smak
ÅTGÄRD
• Normal situation, ingen åtgärd
• Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
räknas upp i receptet
• Du kanske har använt fel typ av vetemjöl med
för låg glutenhalt
• Använd inte universalmjöl
• För bästa resultat ska du enbart använda
torrjäst
• Mät upp rekommenderad mängd och
kontrollera förpackningens bäst-före-datum
• Denna procedur ger kortare limpor – detta är
normalt
• Se till att hålla isär dem när de tillsätts i tråget
• Blanda ingredienserna i den ordning de
räknas upp i receptet
• Kontrollera bäst-före-datum
• Använd vätska med rätt temperatur för det
valda programmet
• Använd rekommenderad mängd
• Placera de torra ingredienserna i tråghörnen
och gör en liten fördjupning i mitten av dessa
för jästen, för att skydda den från vätskor
• Minska jästmängden med
• Minska sockermängden med 1 tsk
• Minska mjölmängden med 6 till 9 tsk
• Använd den mängd salt som rekommenderas
i receptet
• Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
och jästen med
• Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
nästa gång eller tillsätt lite mera mjöl
•Använd den mängd som rekommenderas i
receptet eller försök ett snabbare program
nästa gång
• Kyl vattnet eller tillsätt mjölk direkt från kylen
• Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
• Mät upp mjölmängden exakt
• Se till att degen framställs under bästa
tänkbara förhållanden
72
1
⁄
tsk
4
⁄
tsk
1
4
Advertenties
Inhoudsopgave
