Inhoudsopgave
Advertenties
Passito- en likeurwijnen
Deze twee soorten wijnen hebben gemeen dat
ze beide over het algemeen worden
gekenmerkt door een hoog alcoholgehalte en
dat ze vaak zoet zijn. Er bestaan echter droge
likeurwijnen, zoals bijvoorbeeld Marsala,
waarvan het suikergehalte dusdanig is dat het
niet wordt geproefd. Voor deze wijnen wordt
de serveertemperatuur bepaald door de
karakteristiek die u wilt benadrukken. Indien u er
de voorkeur aangeeft om de zoete kenmerken
te benadrukken samen met de complexiteit van
het parfum en de strengheid, verdient het de
voorkeur dat u hem op een hoge temperatuur
serveert, tussen de 14°C en 18°C, waarbij u
niet moet vergeten dat in dit geval ook de
alcohol meer benadrukt zal worden.
Indien u de frisheid wenst te accentueren of, bij
zeer zoete wijnen waar u dit aspect liever wenst
te onderdrukken, zult u ze op een lagere
temperatuur moeten serveren, tussen de 10°C
en 14°C.
Droge, frisse en jonge likeurwijnen kunnen ook
op temperaturen worden geserveerd van
minder dan 10°C. Op deze wijze zal de
waarneming van de alcohol aanzienlijk worden
gereduceerd. U moet echter niet vergeten dat
hoe lager de temperatuur, des te minder de
aroma's zich zullen ontwikkelen. De typische,
plezierige en complexe bouquets van deze
wijnen is een interessante karakteristiek die op
prijs wordt gesteld: wanneer u ze te koel
serveert zult u ook dit belangrijke aspect
opofferen.
Bewaartemperatuur
Om op passende wijze de organoleptische
kwaliteiten van wijn te kunnen appreciëren,
REINIGING EN ONDERHOUD
Reiniging van het apparaat
Zie Algemene
veiligheidswaarschuwingen.
Het is belangrijk dat de oppervlakken
regelmatig worden gereinigd.
Reinigen van de buitenkant
• Het apparaat moet gereinigd worden met
water of met een vloeibaar reinigingsmiddel
op alcoholbasis (bijv. glasreiniger...).
• Gebruik geen agressieve
108 - REINIGING EN ONDERHOUD
moet wijn bij een specifieke temperatuur
worden bewaard en genuttigd. Voor de
verschillende wijnsoorten worden de volgende
temperaturen aanbevolen.
Wijnsoort
Jonge witte wijnen
Rijpe witte wijnen
Jonge en lichte rosé's
Rijpe en volle rosé's
Rode primeurwijnen
Jonge rode wijnen, licht, met wei-
nig tannine
Rijpe en volle rode wijnen, rijk
aan tannine
Lang gerijpte en geraffineerde
rode wijnen
Zoete en aromatische mousse-
rende wijnen
Rode, zoete, aromatische mous-
serende wijnen
Mousserende wijnen "Charmat-
proces"
Mousserende wijnen "Lang Char-
matproces"
Mousserende wijnen "méthode
traditionelle zonder jaarvermel-
ding"
Mousserende wijnen "méthode
traditionelle met wijn uit één jaar"
Passito- en zoete wijnen
Versterkte of likeurwijnen
reinigingsmiddelen of schuursponsjes zodat
de oppervlakken niet beschadigd worden.
Reinigen van de binnenkant
• Reinig de binnenkant van het apparaat met
verdund vloeibaar reinigingsmiddel en met
lauw water en een beetje azijn.
Reiniging van de uitneembare legplanken
• Reinig de uitneembare legplanken met een
zachte en vochtige doek. Gebruik geen
zeep en reinigingsmiddelen en/of sponsjes
die de houten en stalen oppervlakken
Temp. (°C)
10 - 12
12 - 14
10 - 12
12 - 14
10 - 14
14 - 16
16 - 18
16 - 18
8
10 - 12
8 - 10
10 - 12
8 - 10
10 - 12
10 - 18
10 - 18
91477B125/A
Advertenties
Inhoudsopgave
