Inhoudsopgave
Advertenties
pasta met knoflook, olie en peperoncino
Voor 4 personen:
5 tot 6 eetlepels olijfolie
5 teentjes gepelde
knoflook
2 gemalen gedroogde
peperoncini (rode
gedroogde Spaanse
pepers)
of
chilipoeder (naar
smaak)
een handvol geraspte
pecorino (harde
Italiaanse kaas gemaakt
van schapenmelk)
500 g bucatini
Voor 4 personen:
1 groot blikje (+/- 100 g)
tonijn in olijfolie
1 bos verse lente-uitjes
1 bakje cherrytomaten
700 g passata (gezeefde
gepureerde tomaten,
kant-en-klaar)
1 grote tak fijngehakte
peterselie
fijngehakte bieslook
2 tot 3 eetlepels olijfolie
500 g rigatoni
Bereiding:
verwarm een beetje olie in een antiaanbakpan.
Hak de teentjes knoflook zeer fijn en voeg deze toe aan de olie.
verwarm de knoflook goed. u moet de knoflook kunnen ruiken
tijdens het koken, maar let erop dat de knoflook niet aanbrandt.
voeg de gedroogde peperoncini of het chilipoeder toe (de
gebruikte hoeveelheid bepaalt hoe pikant deze schotel is).
laat alles zachtjes bakken en breng ondertussen wat water aan
de kook.
kook de bucatini beetgaar en laat deze onmiddellijk uitlekken.
meng de bucatini met het mengsel van knoflook en gedroogde
peperoncini (of chilipoeder).
serveer onmiddellijk en strooi er een handvol geraspte pecorino
overheen.
TIp: voeg gebakken broodkruimels toe om de structuur van de
pikante pastaschotel knapperiger te maken. Het beste is om
hiervoor witbrood van een paar dagen oud te gebruiken. u kunt
de broodkruimels knapperig maken door ze te bakken in de
hete olie nadat u de knoflook hebt toegevoegd.
Rigatoni met tonijn
Bereiding:
verwarm een beetje olijfolie in een steelpan. Hak de lente-uitjes
fijn. snij de tomaten doormidden en voeg deze met de lente-uitjes
aan de hete olie toe. laat het mengsel zachtjes sudderen.
voeg vervolgens de passata toe en laat de saus indikken. Breng op
smaak met peper en zout.
laat de saus ongeveer 15 minuten doorkoken op een laag vuur,
zodat de tomaten zacht worden.
laat de pasta uitlekken en bewaar de olie van de tonijn. voeg de
tonijn aan de tomatensaus toe. voeg een beetje van de bewaarde
olie toe om de tonijnsmaak te versterken.
kook ondertussen de rigatoni beetgaar. laat de pasta uitlekken.
meng de pasta met de tonijnsaus.
garneer de schotel met de fijngehakte peterselie en bieslook.
TIp: Wij raden u aan tonijn te gebruiken in olijfolie en niet in pekel
of bronwater.
13
Advertenties
Inhoudsopgave
