Inhoudsopgave
Advertenties
Overzichtstabel braden
Recept
Vlees (1,5 kg)
Kalfsvlees
Kalfsfricandeau
Kalfsrollade
Gevulde kalfsborst
Rundvlees
Ossehaas
Rosbief
Lenderollade
Ribrollade
Staartstuk
Varkensvlees
Varkensfricandeau
Varkenslenderollade
Doorregen rollade
Lamsvlees
Lamsbout roze
Lamsbout gaar
Lamsrollade
Lamsschouder
Gevogelte 1 kg
Kip
Babykalkoen (2 - 3 kg)
Eend (wild)
Wild
Haas
Konijn
Per 500 gram meer, 15 - 20 minuten langere braadtijd. Platte, dunne stukken hebben gemiddeld 5 minuten per kg minder
braadtijd nodig, dan dikke of opgerolde stukken vlees.
Gas/
conventioneel
Hetelucht
Temp. °C
Temp. °C
170 - 180
150 - 160
170 - 180
150 - 160
170 - 180
150 - 160
220 - 230
200 - 210
220 - 240
200 - 220
170 - 180
150 - 160
170 - 180
150 - 160
170 - 180
150 - 160
170 - 180
150 - 160
170 - 180
150 - 160
170 - 180
150 - 160
200
150 - 160
170 - 180
150 - 160
170 - 180
150 - 160
170 - 180
150 - 160
170 - 180
160 - 170
170 - 180
160 - 170
170 - 180
160 - 170
170 - 180
160 - 170
170 - 180
160 - 170
Tijd
Richel
min.
laag/midden
55 - 65
laag/midden
80 - 90
laag/midden
80 - 90
laag/midden
20 - 25
laag/midden
30 - 35
laag/midden
55 - 65
laag/midden
85 - 95
laag/midden
35 - 45
laag/midden
80 - 90
laag/midden
80 - 90
laag/midden
90 - 100
laag/midden
50 - 60
laag/midden
85 - 100
laag/midden
95 - 110
laag/midden
95 - 110
laag
50 - 60
laag
120 - 180
laag/midden
50 - 60
laag/midden 110 - 120
laag/midden
90 - 120
Advertenties
Inhoudsopgave
