Inhoudsopgave
Advertenties
ENKELE IDEEËN VOOR SAUZEN
// Tartaarsaus
Maak een mayonaise en voeg blokjes augurk, kappertjes, gesnipperde ui, verse peter-
selie, kervel en bieslook toe.
// Cocktailsaus
Maak een mayonaise waaraan u 1 EL ketchup, 1 EL whisky, 2 EL port en 1 EL
Worcestershiresaus toevoegt.
Meng goed en vul aan met 2 EL verse room.
Breng op smaak en serveer gekoeld.
// Currysaus
Voeg 1 EL curry en 1 KL Ketchup toe aan uw mayonaise
// Aïoli
Plet twee teentjes knoflook, voeg een rauwe eierdooier toe en een half sneetje brood
geweekt in melk (of als alternatief een kleine aardappel gekookt in zijn jasje, geschild
en gepureerd).
Meng met olijfolie als een mayonaise.
// Kwark saus
Voeg 4 EL platte kaas, gehakte kruiden (bieslook, peterselie, kervel, enz.), zout, peper
en een uitgeperst teentje knoflook toe.
// Pikante saus
Bereid 6 EL tomatencoulis, voeg cayennepeper, ½ KL chilipuree en chilisaus toe.
// Paprikasaus
Grill een rode of gele paprika onder de ovengrill.
Doe de paprika 15 minuten in krantenpapier of een diepvrieszak. De werking van de
stoom zal helpen om het velletje gemakkelijker te verwijderen. Verwijder ook de zaad-
jes en zaadlijsten.
Meng met 6 EL tomatencoulis, zout en peper.
// Rouille
Pel 2 teentjes knoflook, plet ze met een snuifje grof zout en 1 klein pepertje.
Voeg 2 eierdooiers toe en blijf prakken.
Voeg geleidelijk olijfolie toe zodat de saus als een mayonaise rijst.
Eenmaal klaar, voeg 2 snufjes saffraan toe.
14
Advertenties
Inhoudsopgave
