Inhoudsopgave
Advertenties
Opmerking : de kleine kegel bevindt zich in de grote kegel. Om deze eruit te
halen, druk hard op de uitsteeksels aan weerszijde van de grote kegel.
RECEPT IDEEËN
Zoet, zout, zuur, hieronder vindt u een paar recept ideeën om te profiteren van alle
mogelijkheden van uw citruspers.
Brochette van gamba's en Sint-Jacobsschelpen met citrusvruchten (4 personen)
8 grote gamba's
8 Sint-Jacobsschelpen
3 appelsienen
1 pompelmoes
1 limoen
10 cl olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn
3 eetlepels wijnazijn
Zout en peper
50 g suiker
Bereid de marinade: meng het sap van 2 appelsienen, de suiker, de wijnazijn, het zout en
de peper.
Leg de hele gamba's en de Sint-Jacobsschelpen in de marinade en bewaar koel gedurende
1 uur, roer af en toe.
Neem wat zeste van elke citrusvrucht en hak het fijn, pers vervolgens de citrusvruchten.
Doe de zeste en het sap van de citrusvruchten, de balsamico azijn, de olijfolie in een kom
en meng.
Breng op smaak met peper en zout.
Maak de brochettes met 2 gamba's en 2 Sint-Jacobsschelpen per prikker. Grill in de oven of
op de barbecue en serveer warm, met de citrusvruchten saus en Thaise rijst.
Citrusvruchten vinaigrette
½ pompelmoes
1 appelsien
1 limoen
1 koffielepel sojasaus
1 eetlepel olijfolie
Zout en peper
Pers alle citrusvruchten
Emulgeer het sap met de olie en de sojasaus. Breng op smaak met peper en zout.
Gebruik deze vinaigrette op een wortelsalade voor een verfrissend resultaat.
12
Advertenties
Inhoudsopgave
