Inhoudsopgave
Advertenties
4. Over microgolven
Microgolven zijn hoogfrequente elektromagnetische golven die ervoor zorgen dat
de gerechten in de ovenruimte worden verwarmd. Microgolven verwarmen alle
niet-metalen voorwerpen. Gebruik daarom in de magnetronstand geen metalen
voorwerpen. Het verwarmen gaat beter naarmate de levensmiddelen meer water
bevatten.
Voor een optimale verdeling van de warmte kunt u de gerechten als ze klaar zijn,
het beste één tot twee minuten in de magnetron laten staan om na te garen.
4.1. Het eff ect van microgolven op levensmiddelen
•
Microgolven dringen tot een diepte van circa 3 cm in de levensmiddelen door.
•
De golven verhitten de water-, vet- en suikermoleculen (gerechten met een
hoog watergehalte worden het best verwarmd).
•
Deze warmte dringt vervolgens langzaam in het hele gerecht door en zorgt
ervoor dat het wordt ontdooid, wordt verhit en gaar wordt.
•
De ovenruimte en de lucht in de ovenruimte worden niet verwarmd (servies
wordt vooral verwarmd door de hete gerechten).
•
Elk gerecht heeft om gaar te worden of te ontdooien een bepaalde hoeveelheid
energie nodig. Hiervoor geldt de volgende vuistregel: hoog vermogen – korte
tijd, laag vermogen – lange tijd.
4.2. Microgolven
•
De microgolven worden opgewekt en naar de ovenruimte geleid door een
microgolfgenerator, de zogenaamde magnetron.
•
De wanden van de ovenruimte en het kijkvenster reflecteren de microgolven,
zodat deze niet buiten de ovenruimte kunnen komen.
•
Het vermogen van de magnetron en de bereidingstijd kunnen op verschillende
niveaus worden ingesteld.
•
Na afloop van de tijd of bij het openen van de deur schakelt de magnetron
direct uit.
18
Advertenties
Inhoudsopgave
