Inhoudsopgave
Advertenties
Tabel met aanbevolen snelheden
Dit dient alleen als richtlijn en kan variëren afhankelijk van het recept en de
ingrediënten die worden gebruikt.
Recept / Verwerken
Eiwit
Vetloze sponge cake
Room
Pannenkoekbeslag
• Doe eerst de bloem in de kom en
daarna de natte ingrediënten.
• Meng de ingrediënten op
minimale snelheid.
Mayonaise
• Voor het beste resultaat schraapt
u de kom af nadat u de olie heeft
toegevoegd. Meng nog eens 10
seconden op maximale snelheid.
Gebruikte eieren = medium (gewicht 53-63 g).
Slagroom gebruikt = Verse Slagroom met minimaal 38% vetgehalte.
Garde
Voor eieren, room en souffles.
Belangrijk
• Als u wilt voorkomen dat de ingrediënten opspatten, verhoogt
u de snelheid geleidelijk.
• Gebruik de garde niet voor zware mengsels (alles-in-
een cake en vet en suiker kloppen), omdat u deze kunt
beschadigen.
• Het beste resultaat wordt bereikt wanneer de eieren op
kamertemperatuur zijn.
Zorg ervoor dat er geen boter of eigeel op de garde of in de
kom aanwezig is, voordat u eiwit gaat opkloppen
5l kom
8 (280 g)
620 g
0.5 l
200 ml Plantaardige
(Max)
7l kom
16 (560 g)
930 g
2 l
250 g Bloem
500 g Melk
200 g Eieren
2 Eierdooier
10 g Mosterd
olie
26
(Minuten)
1½ - 2
Min
Max
4-6
1 ½ - 3
Min
10 sec.
Max
45-60 sec.
Max
1 – 1 ½
Advertenties
Inhoudsopgave
